Empanada de pollo

¡¡Que ganas tenía de hacerla!!, por fin he probado ésta masa tan fácil de hacer, creo que la he visto en varios blogs pero, ahora mismo, me vienen a la mente tres, el de Nena, que, es la persona que nos puso la receta en su día y a la que hemos ido copiando, jejejeje, gracias Nena por ésta estupendísima receta.

También vi la receta de empanada en el blog de Angie y, por último y no por ello menos importante en el de mi cuñá Mª José , (en realidad no es mi cuñada, es una broma que nos traemos ella y yo, jajajaja) , si alguien más la ha hecho de ésta manera pido perdón por no acordarme en éstos momentos de ell@s

El relleno, por supuesto, lo podéis hacer como queráis, con atún, verduras, carne, ésta vez lo hice con pollo.

 
Para la masa

• 165 ml. de cerveza (media lata)
• 165 ml. de aceite de girasol
• una rebanada de pan
• una pizca de sal
• la harina que admita (más o menos, medio kilo)
• un huevo

Para el relleno

• 4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• una cebolla
• un pimiento verde grande
• una zanahoria mediana
• dos dientes de ajo
• dos tomates maduros
• 4 pimientos del piquillo en conserva
• aceite de oliva
• un trozo de pastilla de caldo
• sal

Preparar el relleno sofriendo la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y la zanahoria , pelados y picados en un poco de aceite, cuando veamos que está casi hecho, añadimos el pollo salado y troceado, dejamos que se haga un poco y, añadimos los tomates pelados y troceados y los pimientos del piquillo picados, dejar que se mezclen los sabores, añadir un poco de pastilla de caldo de carne.

Poner a calentar el aceite de girasol con la rebanada de pan, hasta que ésta se dore, hecho ésto, retirad del fuego , retirad el pan y dejar que se temple un poco, seguidamente añadir la cerveza, un poco de sal (a mi me quedó sosa), el huevo batido y la harina poco a poco, amasar la masa durante unos 10 minutos y hecho ésto, ¡¡podéis usarla sin dejarla levedar, una maravilla, jejeje!!, seguidamente, estirad la mitad de la masa sobre una hoja de papel de horno, rellenad con la mezcla de pollo y cubrir con la otra mitad de la masa estirada previamente, cerrad bien los bordes, pinchar un poco la masa o hacer un agujero en el centro, pintar con huevo batido y hornear a horno precalentado a 180º unos 30 minutos, o hasta que esté dorada, porque eso depende de cada horno

Es una empanada fácil de hacer y muy rica, por lo menos, a nosotros nos gustó

Mª José, me comentó que ella había echado el pan tostado a la masa, previamente machacado, pero, al final, lo tiré porque se me tostó demasiado, jejejeje