Merluza rellena

Con ésta receta quedaréis estupendamente con cualquier invitado que vaya a vuestras casas, queda muy jugosa.

• una cola de merluza sin espinas, abierta por la mitad
• un puñado de gambas peladas
• jamón serrano
• 2 palitos de cangrejo
• 1 huevo cocido
• un chorro de nata para cocinar
• 1/2 sobre de queso parmesano rallado
• una cucharada de almendras picadas
• una cucharada de pan rallado
• un chorrito de coñac
• pimientos del piquillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• perejil
• sal
• ajo en polvo

Salar la merluza, espolvorear con un poco de ajo en polvo y poner la parte de abajo en una bandeja de horno untada con aceite de oliva

Preparar el relleno de la siguiente manera:

Mezclar las gambas, el jamón, el huevo cocido y los palitos de cangrejo todo bien picado, añadir la nata, el queso parmesano y echar ésta mezcla encima de la cola de merluza que habíamos puesto en la bandeja, tapar con la otra parte de la cola, echar por encima una mezcla hecha con el pan rallado, las almendras, perejil y el aceite (si queréis también se puede hacer sin echar ésto por encima, sólo regando la merluza con el aceite)

Meter a horno precalentado a 180º, unos 35 minutos, dependiendo de cada horno, a media cocción, añadir el chorrito de coñac , antes de servir, colocar los trozos de pimiento del piquillo por encima y dejar un par de minutos más en el horno.

Si veis que se queda la bandeja seca, añadir un poquito de agua al fondo