Albóndigas rellenas de huevo de codorniz

Más que albóndigas, debería llamarlos albondigones porque me quedaron grandecitas, al tener que meter el huevo dentro, hay que hacerlas un poco más grandes que las albóndigas normales, anda que si les llego a meter un huevo de avestruz, ¡¡como me quedarían las albóndigas de tamaño!!, ¡¡para alimentar a todo el barrio!!, juassssssss.
 

• -medio kilo de carne picada, de la que más os guste
• -2 rebanadas de pan de molde
• -un huevo
• -un chorrito de leche
• -sal
• -queso parmesano rallado (opcional)
• -cebolla en polvo
• -huevos de codorniz, uno por albóndiga
• -media cebolla
• -dos dientes de ajo
• -dos hojas de laurel
• -medio vaso de vino blanco
• -una lata de champiñones laminados, si tenéis naturales, mejor
• -media pastilla de caldo de carne
• -sal
• -aceite de oliva
• -harina

Poner a cocer los huevos de codroniz y pelarlos, reservar. En un bol, echar el huevo y batir, añadir un chorro de leche, mezclar, echar las dos rebanadas de pan de molde y aplastar con un tenedor para que se empapen bien, añadir la carne picada, el queso parmesano, un poco de cebolla en polvo y sal al gusto,, mezclar bien, poner un montoncito de esa mezcla en la palma de la mano y meter un huevo de codorniz dentro, hacer una bola y pasar por harina, así hasta acabar toda la mezcla, freír en abundante aceite por ambos lados,dejar dorar y quitar el exceso de aceite de la cazuela, echar la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados, dar un par de vueltas con cuidado de no romper las albóndigas, añadir el vino blanco y las dos hojas de laurel, dar unos hervores a fuego fuerte para que se evapore el vino, cubrir con agua, echar la media pastilla de caldo y dejar cocer hasta que esté tierno, cuando estén hechas, retirad las albóndigas y pasar la salsa por la batidora, añadir las albóndigas a la cazuela con la salsa, hervir un par de minutos.

Aparte saltear los champiñones en una sartén y echar por encima de las albóndigas.