Para ésta receta he usado una parte de la ternera que se llama espaldilla, es una carne muy jugosa y tierna, tanto para guisar, como para freír, y, con lo rarita que soy yo para la ternera, ésta carne, me encanta, jejejeje, os la recomiendo, el problema es que no se como se llama en otros sitios, hay cantidad de cosas que, de un sitio a otro varía mucho el nombre, creo que la carne de cadera o babilla es parecida de tierna.
- 1/2 kg. de filetes de ternera
- 1/2 cebolla
- un pimiento verde pequeño
- un diente de ajo
- 1/2 vaso de coñac
- 2 patatas medianas
- sal
- harina
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- aceite de oliva
Hacer tiras con los filetes, salarlos y pasar por harina, quitar el exceso de harina y freír en una sartén a fuego vivo, sacar y escurrir en papel de cocina, reservar
En el mismo aceite de freír la carne, pero quitando el exceso, pochar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, hasta que estén blandos, añadir medio vaso de agua y pasar la salsa por la batidora.
Pelar y freír las patatas, previamente saladas y cortadas en cuadrados, escurrir y reservar.
Poner en la cazuela, la carne, la salsa, el coñac y el caldo de carne, cocer a fuego vivo unos minutos y añadir las patatas, dejar dar unos hervores al conjunto y servir
.JPG)
.jpg)
.jpeg)
