Se que hay muchas personas que no quieren comer conejo o que no les gusta, así que pueden hacer ésta receta con pollo, es una receta de sabor muy suave con un contraste muy bueno entre la miel y la naranja.
He usado paletillas de conejo por ser una carne más jugosa pero podéis usar conejo troceado.
- 12 paletillas de conejo
- 125 ml. de zumo de naranja
- dos cucharadas soperas de miel
- 50 ml. de coñac
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Eliminar la posible grasa que tengan las paletillas, salar, en una olla rápida echar el aceite y dorar las paletillas, añadir el coñac, dejar un par de minutos a fuego vivo para que se evapore un poco, bajar el fuego, añadir la cebolla y los dientes de ajo picados, rehogar unos cinco minutos, añadir el zumo, la miel y un poco de sal o un trozo de pastilla de caldo, rehogar y tapar la cazuela, mi olla no es de las más rápidas, es una olla a presión algo antigua, en ella he tenido el conejo 40 minutos una vez que empieza a salir el vapor pero, si vuestra olla es de esas súper rápidas, controlad el tiempo porque se hará enseguida, también lo podéis hacer en una cazuela normal y así vais viendo cuando está hecho.
Una vez pasado el tiempo, abrir la olla cuando se pueda, sacar las paletillas y pasar la salsa por la batidora, añadir de nuevo las paletillas, y listo
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