Pasteles de arroz

Parece ser que, en sus inicios, éste tipo de pasteles se hacían con harina de arroz y, de ahí viene el nombre, hoy en día también he visto la harina de arroz en alguna tienda pero yo he usado de trigo y quedan fantásticos, les falta un poco más de color dorado pero, el sabor, es delicioso, os lo aseguro.

Es un pastel que, en Bilbao, se vende muchísimo, se puede comer sólo o con nata montada por encima, con leche condensada, con merengue, etc

Nunca lo había hecho y, hace tiempo me puse a ello, me quedaron como los de las pastelerías, buenísimos, modestia aparte, jajajaja.

(10 Pasteles)

• hojaldre
• 1/4 l. de leche
• 40 grs. de mantequilla
• 70 grs. de azúcar (la próxima vez le echaré un poco más de azúcar)
• 40 grs. de harina
• 1 huevo
• un palito de canela
• corteza de limón
• moldes (usé moldes de flan)

Forrar cada molde con hojaldre, cubrir hasta la mitad de los laterales del molde, unos 2 ó 3 cms. de altura, aplastar un poco con los dedos para que no quede muy gordo y, pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

Mezclar en seco el azúcar con la harina, incorporar el huevo y mezclar bien, poner un cazo al fuego y echar la leche, la mantequilla, el palito de canela, y la corteza de limón, una vez que rompa el hervor, dejar cocer a fuego suave un par de minutos, colar y añadirlo a la mezcla de azúcar, harina y huevo, mezclar muy bien y, echar en los moldes, sin llenarlos del todo, hornear a 180º de 15 a 20 minutos, hasta que esté un poco dorado por arriba, pinchar con un palillo y si sale limpio, ya están hechos.

No quedaron muy dorados, podéis poner unos minutos el grill del horno para que se doren más

Si no los conocéis os recomiendo que los probéis.