Terrinas de setas Una delicia para el paladar

Calculo que tengo ésta receta sacada de una revista desde hace más de un año, con muchas ganas de hacerla, pero, la guardé tan bien que no me había vuelto a acordar de ella.

La receta original es sin el hojaldre, era sólo con el relleno triturado hecho al baño maría, pero, a mi me pareció que con el hojaldre tenía que quedar muchísimo más buena y, que me gustaría más con las setas en trozos, sin triturar y no me ha defraudado en absoluto, es una receta muy sabrosa, suave al paladar y no lleva muchos ingredientes, modestia aparte, me ha quedado digna del mejor cheff, "tiembla Arguiñano que Ana, ataca de nuevo", jajajaja.

Pasemos a la receta y no me pidáis que os ponga una ración, hice seis terrinas y, las seis nos comimos, a tres por cabeza y, si llega a haber una más, igual nos habríamos pegado por ella, jejeje

• 250 grs. de setas frescas
• paté (he usado Peña Negra, de cerdo ibérico, de Mercadona)
• 2 huevos
• un brick pequeño de nata ligera para cocinar
• hojaldre (he usado del Lidl)
• media pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva
• seis moldes (he usado de flan)

Untar los seis moldes con un poquito de aceite (a mi, se me olvidó hacerlo y se me pegó el hojaldre, bufff), cortar el hojaldre y recubrir con él los moldes casi hasta arriba, aplastar un poco el hojaldre contra las paredes de los moldes, pinchar con un tenedor tanto por la base como por los laterales.

En una sartén saltear las setas picadas en un poquito de aceite, añadir la media pastilla de caldo para que cojan algo más de sabor, si no usáis pastilla de caldo, echadle sal, cuando estén hechas, reservar hasta que se enfríen un poco.

Batir los dos huevos, añadir la nata y las setas, coger los moldes, echar un poco de la mezcla de las setas, añadir un trozo de paté en el medio y, volver a cubrir con más mezcla de setas.

Hornear a horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos, podéis rellenar los moldes hasta casi el borde del hojaldre porque no sube mucho.

Os aseguro que el sabor es muy suave, queda esponjoso , se deshace en la boca, exquisito