San Jacobos de calabacín con pavo, queso y bacón

Ésta receta se la vi a Arguiñano pero, anteriormente ya la había visto en una revista, Arguiñano la hizo rellena de jamón de york y de queso, pero yo para que sea más calórica porque estáis tod@s delgadísim@s, le he añadido un poco de bacón ahumado y, la he acompañado con salsa barbacoa casera, esa que está tan rica, rica y rica, jajaja, le pega genial a éste plato, os la recomiendo.

A mi me salieron 6 San jacobos, así que os pongo las cantidades que usé para ellos.

• un calabacín mediano
• 6 lonchas de fiambre de pavo
• 6 lonchas de queso semi-curado
• 3 lonchas de bacón ahumado
• sal
• harina
• un huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa barbacoa

Lavar muy bien el calabacín, cortar las puntas, si tenéis una mindolina os será más fácil cortar el calabacín en lonchas alargadas, como yo no tengo mindolina, lo corté con el cuchillo, corté 6 lonchas y , cada una de ellas, las corté por la mitad a lo ancho, después de ésto, sazonar el calabacín , colocar encima de 6 de las lonchas, el pavo, el queso y el bacón, tapar con las otras 6 lonchas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, servir acompañados de la salsa barbacoa u otra que os guste.

Pizza de morcilla

Una pizza contundente y sabrosa para empezar bien la semana, la masa la hice con una masa que uso tanto para hacer empanadas como para hacer pizzas y que sale estupenda, si os gusta con un toque picante, podéis añadir un poco de salsa Tabasco o sustituir los pimientos del piquillo por unas alegrías riojanas que le darán un sabor picante.

• masa para pizza
• una morcilla (he usado de arroz)
• tomate frito
• queso para fundir, tipo mozarella
• pimientos del piquillo

Quitar la piel a la morcilla, aplastar con un tenedor y pasar por la sartén para que suelte un poco de grasa, retirar dicha grasa, añadir los pimientos troceados, remover y reservar.

Extender la masa de pizza sobre papel de hornear, echar por encima tomate frito, añadir la morcilla con los pimientos y cubrir con abundante queso.

Colocar sobre la rejilla del horno y hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo de cada horno.

Gnocchi gratinados con abrigo de bacón

Un acompañamiento, entrante o aperitivo sencillo y muy sabroso, para quien no le guste el queso, puede comerlos simplemente fritos porque quedan igualmente, buenísimos.

El toque de las guindillas que usé es suave porque no son nada picantes, le dan un gusto excelente.

• gnocchi de patata (he usado unos de Gallo rellenos de quesito)
• lonchas finas de bacón ahumado
• guindillas Eusko Label (son muy suaves y apenas pican)
• mezcla de cuatro quesos para gratinar (he usado El Caserío)

Colocar las lonchas de bacón estiradas, poner un gnochi (según están en la bolsa, sin cocerlos previamente) encima de cada loncha y poner media guindilla encima de cada gnocchi, envolver con el bacón y pinchar con un palillo.

Freír en freidora hasta que el bacón esté dorado, poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, colocar los gnocchi en una bandeja apta para horno, echar por encima la mezcla de cuatro quesos y gratinar, lo gratiné en el grill del microondas durante 5 minutos, pero podéis hacerlo en el grill del horno, los podéis acompañar de la salsa que más os guste

Farfalle con gambones y calabacín De Buddy Valastro

Una vez más os pongo una receta de Buddy Valastro muy buena, he añadido a la receta media pastilla de caldo de pescado y nata líquida, con éstos dos añadidos nos ha gustado mucho el resultado, aunque los gambones que compré resultaron muy secos, a mi me gustan más los langostinos.

Ésta receta también la hizo Angie, otra fan incondicional de Buddy jeje, pinchando en su nombre veréis su receta, te la dedico guapetona.

Con las cantidades que os pongo sería para cuatro personas como primer plato.

• 250 grs. de farfalle
• un calabacín (300 grs.)
• 300 grs. de gambones pelados, gambas o langostinos
• dos dientes de ajo
• una cucharada de cebolla en polvo
• 125 ml. de vino blanco
• una cucharada de aceite de oliva
• queso parmesano rallado al gusto
• media pastilla de caldo de pescado
• 100 ml. de nata líquida ligera
• pimienta
• sal

Cocer la pasta el tiempo que ponga el fabricante, yo suelo cocerla con sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa, picar finamente los dientes de ajo y poner al fuego en una sartén con la cucharada de aceite, cuando ya casi estén dorados, añadir los gambones previamente salados, dorar a fuego vivo unos minutos, retirar a un plato y reservar, echar el calabacín bien lavado si lo dejáis con piel, y troceado a la sartén donde hemos hecho los gambones, dejar a fuego medio unos minutos, incorporar la cebolla en polvo, la media pastilla de caldo, pimienta al gusto y el vino blanco, cocer hasta que el calabacín esté tierno, incorporar la nata, remover y añadir queso parmesano al gusto, incorporar la pasta, remover bien y servir con más queso por encima.

Contramuslos de pollo con alcaparras

Nunca había comido alcaparras, quizás os parezca raro pero a pesar de haberlas visto en varias recetas no me llamaba la atención probarlas, sin embargo vi ésta receta en una revista y me gustó mucho.

La hice con un par de tuneos, le añadí la nata y el vino blanco, el resultado fue realmente sabroso,a nosotros nos gustó mucho.

• 1/2 kg. de contramuslos de pollo
• 30 grs. de alcaparras en salazón
• el zumo de un limón
• una cucharada sopera de mantequilla
• un puñado de perejil fresco
• una cucharada sopera de mostaza de Dijón
• un chorrito de vino blanco
• 50 ml. de nata ligera para cocinar
• sal
• aceite de oliva

Cortar los contramuslos por la mitad, salar , echar una cucharada de aceite en una sartén y dorar por ambos lados a fuego vivo, reservar, quitar el aceite de la sartén, añadir una cucharada de mantequilla y el vino blanco, reducir un minuto y añadir las alcaparras escurridas, echar el zumo de limón, la nata y la mostaza, remover bien, incorporar los contramuslos y echar por encima el perejil picado, remover y dejar cocer a fuego suave el conjunto unos 10 minutos, dando un par de veces la vuelta a los contramuslos.

Lo acompañé con unas patatas fritas, las corté en gajos, las puse en agua fría 10 minutos, luego las eché en agua hirviendo con un poco de sal 5 ó 6 minutos, las escurrí y las freí en la freidora, así quedan muy crujientes.

Merluza empanada crujiente con toque de queso pecorino

Ésta es una merluza empanada pero con un punto más crujiente y con un toque a queso pecorino una forma más de comer merluza, mi pescado preferido, jejeje

Cuando hice los Bocconcini de mozarella fritos, me sobró un poco de la mezcla de pan rallado que había usado y me decidí  a preparar unos filetes de merluza con esa mezla.

Si no tenéis queso pecorino podéis usar parmesano rallado.

• merluza en filetes
• harina
• huevo
• 3 cucharadas soperas de pan rallado especial crujiente
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• una cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de perejil
• una pizca de pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

En un bol echar el pan rallado, el queso rallado, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, el perejil, la pimienta negra y una pizca de sal, remover bien el conjunto.

Cortar en trozos los filetes de merluza, salar al gusto y pasar por la harina, el huevo batido (al que también podéis añadir un poco más de queso) y la mezcla de pan rallado preparada anteriormente, echar aceite en una sartén y freír los filetes de merluza a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.

Si queréis un toque a limón, añadid un poco de cilantro molido a la mezcla de especias.

Sobao pasiego De Nana

Ésta receta la he cogido prestada del blog de Nana (Nana's Hell's Kitchen) y, ella a su vez, la tomó prestada de Eva Arguiñano

Queda super esponjoso, casi se deshace en la boca y deja un sabor estupendo, tengo que darle la razón a Nana porque te incita a seguir comiendo, tenías razón Nana, me ha encantado, muchas gracias por la receta.

He hecho un poco menos cantidad que Nana y lo he hecho, como ella, a lo grande, un solo sobao, a ver quien puede con él, jajajajaja y he usado una mantequilla ligera, ha quedado fantástico, aunque, supongo que con mantequilla entera, aún quedará con más sabor.

• 2 huevos grandes
• 165 grs. de azúcar
• 165 grs. de mantequilla en pomada (he usado Président ligera)
• 165 grs. de harina de repostería
• la ralladura de medio limón o de uno entero si os gusta con más sabor a limón
• una cucharada sopera de anís
• un sobre (16 grs.) de levadura en polvo, tipo Royal
• una pizca de sal

He usado para hacer la mezcla el batidor con barillas de la batidora eléctrica.

En un bol, echar la mantequilla en pomada y batir, añadir los huevos de uno en uno, batir muy bien la mezcla, añadir el azúcar, la ralladura, el anís y la pizca de sal, batir el conjunto y añadir la harina tamizada con la levadura, volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, si usáis un molde de silicona, no hará falta éste paso, hornear a horno precalentado a 180º unos 25 minutos, a mi me quedó de lo más esponjoso con ese tiempo, pero, cada horno, es un mundo

Si, en vez de hacer un solo sobao, queréis hacerlo en cápsulas de sobaos, el tiempo de cocción en el horno bajará un poco, controladlo con un palillo.

Bocconcini de mozarella fritosDe Buddy Valastro

De nuevo una receta de Buddy Valastro, Buddy usa un pan rallado maestro que prepara él pero yo he preparado uno a mi aire comprando un pan rallado que pone especial crujiente, os he puesto la imagen más abajo, el resultado son unas bolitas de mozarella muy crujientes.

• 150 grs, de queso mozarella en bolitas
• un huevo
• harina
• 2 cucharadas soperas de queso pecorino rallado

Pan rallado especial:

• 3 cucharadas soperas de pan rallado especial crujiente
• 2 cucharadas de queso pecorino rallado (o parmesano)
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• una cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de perejil
• una pizca de pimienta negra molida
• una pizca de sal

Poner a escurrir las bolitas de mozarella sobre papel de cocina durante, al menos, una hora.
Mezclar en un bol todos los ingredientes para el pan rallado especial, en un bol batir el huevo, añadir 2 cucharadas de pecorino, remover, pasar las bolitas de mozarella por harina, después por el huevo con pecorino y finalmente pasarlas por el pan rallado especial, dejar que se impregnen bien, freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, yo lo hice en freidora.

Langostinos con champiñones, bacón y un toque de limón

Ésta receta me la hice una noche para cenar, había visto un programa en la tele llamado Crónicas Carnívoras en el que hicieron algo similar y yo improvisé una receta a partir de lo que pusieron en la tele, no es ni mucho menos igual, le cambié muchas cosas y quedó una mezcla de sabor algo picante (no mucho) por la cayena y con el toque del limón, me gustó. Y, por cierto, ¡¡¡no lleva queso!!! 😁😁

• 130 grs. de colas de langostino peladas
• 2 lonchas de bacón ahumado
• 100 grs. de champiñones de lata laminados
• la punta de una cucharilla de cayena en polvo
• el zumo de medio limón
• media cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• sal

Salar los langostinos, en una sartén sin aceite, dorar el bacón cortado en trozos, añadir los champiñones, dejar unos minutos al fuego e incorporar los langostinos, rehogar a fuego fuerte, seguidamente bajar el fuego, añadir la cayena, el ajo, la cebolla y el zumo del limón, remover bien el conjunto, añadir sal si fuera necesario y listo el plato

Girasoli con salsa de pollo, melocotón y curry

Ésta receta está basada en otra "Lomo en salsa de melocón y curry" que, a su vez, estaba basada en una de Mª Luz, por cierto, hace mucho que no publicas nada, espero que estés bien y te dedico la receta.

Ésta vez he hecho un plato de pasta y he variado un poco la salsa, la pasta que he usado , es una pasta fresca de Rana, que se llama "Girasoli, pollo al curry con almendras", vosotr@s podéis usar la que más os guste.

• 250 grs. de Girasoli Rana, "Pollo al curry con almendras"
• un contramuslo de pollo
• un trocito de cebolla
• un diente de ajo
• 3 mitades de melocotón en almíbar sin azúcar añadido
• medio botellín de crema ligera Puleva (o nata ligera)
• una pizca de curry
• queso en crema semi-curado Président 
• sal
• aceite de oliva 

Quitar el hueso y la piel del contramuslo, trocear y salar. Echar un hilo de aceite en una sartén y dorar a fuego vivo el pollo, reservar, en la misma sartén pochar a fuego suave la cebolla y el diente de ajo, pelados y picados finamente, cuando esté blando, añadir el melocotón y un poco de su almíbar, cocer un par de minutos, pasar por la batidora e incorporar el pollo, la crema, el curry y el queso crema, remover bien y rectificar de sal, también podéis añadir en lugar de la sal un trocito de pastilla de caldo de carne.

Cocer la pasta como ponga en el envase, escurrir y mezclar con la salsa, yo he espolvoreado con unos frutos secos por encima para darle un toque crujiente.