Crema de garbanzos con espinacas Receta de Carilu

Con todo mi cariño quiero dedicar ésta receta a una casi vecina, jejeje, se llama Carilu y si no conocéis su blog seguro que ella estará encantada de que la visitéis, pinchando en su nombre accederéis a su receta y luego, ya con un poco de tiempo, os dais un paseo por su blog, no os defraudará muchas gracias por la receta, guapa.

Le he copiado la receta y, aunque le he hecho alguna variación, me ha gustado, buenísima.

Aunque no lo parezca, lo que se ve blanco en la foto, son unos trozos de huevo cocido con forma de corazón, bueno, se supone que tiene la forma de corazón, aunque han quedado fatal, jajajajaja

• medio kilo de garbanzos
• espinacas (usé congeladas)
• un huevo por comensal
• dos zanahorias
• media cebolla
• dos patatas no muy grandes
• dos dientes de ajo
• aceite de oliva
• una pastilla de caldo de carne
• pimentón de la vera

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente, echar en la olla rápida un poco de aceite y rehogar la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas, cuando cojan un poco de color, echar pimentón de la vera al gusto, añadir los garbanzos, la patata pelada y troceada, la pastilla de caldo de carne y cubrir con agua, cerrar la olla y dejar cocer el tiempo necesario según cada olla.

Cocer los huevos, 10 minutos a partir de la ebullición, reservar.

Una vez cocidos los garbanzos, pasar todo por la batidora hasta conseguir una crema fina, reservar

Picar los dientes de ajo, freírlos y rehogar con ellos las espinacas, previamente descongeladas y cocidas como ponga el fabricante.

Servir la crema acompañada de las espinacas y decorada con los huevos cocidos.