Costillas en salsa de dátiles De Carmen

Quiero decir que es la primera vez que cocino con dátiles porque, no me gustan y nunca se me había ocurrido comprarlos para cocinar pero, cosas de la vida, vi ésta receta en el blog de Carmen y, me animé a hacerla porque me pareció original y facilita, pinchad en su nombre para ver su receta original y daros una vueltecilla por su blog, os gustará, ¡¡seguro!!

Carmen, chiquilla, muchas gracias por poner la receta que tan a gusto he copiado, jejejeje, la he hecho diferente a ti, no tenía filetes y la he hecho con costillas de cerdo, he variado también un poco la preparación, como te he dicho, al final, no le eché nata porque, al probar la salsa, ya me gustó mucho, con lo cuál, me dije que si estaba buena así, mejor no le añadía nada más, a mi, la salsa me quedó de un color más rosado que la tuya, será por el tipo de dátiles.

• 750 grs. de costillas de cerdo troceadas
• 10 dátiles deshuesados
• media cebolla
• un chorretón de whisky (le eché whisky bourbon y menudo gusto le ha dado a la receta)
• media pastilla de caldo de carne
• sal
• una cucharadita de aceite de oliva
• una cucharadita de mantequilla

Salar ligeramente las costillas de cerdo, en la olla rápida, echar el aceite y la mantequilla, añadir la media pastilla de caldo y dejar a fuego suave para que se deshaga, echar las costillas y dorarlas, cuando tenga un poco de color, echar un buen chorretón de whisky, dejar evaporar un poco y añadir la cebolla troceada y los dátiles, cerrar la olla y dejar cocer según cada olla, la mía como es viejilla, necesita bastante tiempo, unos 40 minutos.

Pasado el tiempo, abrir la olla cuando se pueda, quitar los trozos de costilla y pasar la salsa por la batidora, volver a juntar ambas cosas , calentar un par de minutos y servir, si veis que la salsa queda espesa, añadir un poco de agua o nata ligera