Con ésta receta, aprovecho la cabeza y las espinas de la merluza cuando la compro entera, es una receta muy sencilla que, seguro, hacéis en vuestra casa, aunque sea de forma algo diferente, es una receta antigüa, la foto no es muy buena pero, es que, mi cámara, tampoco lo es, jijijiji, así que no puedo hacer milagros, aparte de que, no tengo ni idea de fotografía, os tendréis que conformar con ésta foto, dad paso a vuestra imaginación jajajaja
- la cabeza y las espinas de una merluza o 3 filetes de merluza
- medio kg. de almejas
- 3 patatas pequeñas
- media cebolla
- medio pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- 100 ml. de vino blanco
Poner a hervir un poco de agua y añadir el pescado, cocer unos 3 minutos, retirar el pescado y colar el caldo y reservar, cuando esté frío el pescado, retirar todas las espinas y desmenuzar .
Aparte cocer al vapor las almejas, sólo hasta que se abran, retirarlas del fuego y colar el caldo que desprendan, reservar.
Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos picados en un poco de aceite, añadir el vino blanco, dejar evaporar, añadir el caldo de cocer el pescado y las almejas, echar las 3 patatas picadas, dejar cocer hasta que estén tiernas (una media hora), luego añadir la carne del pescado y las almejas reservadas, cocer un minuto, salar al gusto, y espolvorear con el perejil picado.
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