Sepia guisada con patatas

Antes de nada, muchísimas gracias :X a tod@s los que os habéis unido a mi homenaje hacia Rosa.

Esta receta la hacía mi madre muchas veces, y aunque no le gusta  nada la cocina, le quedaba genial, ahora, la hago yo casi como ella, pero con un toque diferente, y queda estupendo.

Soy muy patatera desde siempre, así que, para mi, es un plato exquisito , además de sencillo de hacer.

• 1/2 kg. de sepia limpia
• 2 patatas medianas
• media cebolla
• un diente de ajo
• un pimiento verde
• un tomate maduro
• un chorrito de vino blanco
• dos hojas de laurel
• perejil
• aceite de oliva
• una pastilla de caldo

Poner una cucharada de aceite en la olla rápida, añadir la pastilla de caldo y dejar que se deshaga suavemente,  incorporar las sepias, limpias y cortadas en trozos (sin sal), dejar dar unos hervores para que se vaya evaporando el agua que desprende la sepia, seguidamente, añadir las verduras muy picaditas, dejar cocinar un ratito, añadir el vino blanco y, esperar a que se evapore un poco, echar las patatas peladas y troceadas, las hojas de laurel y el perejil,cubrir con un poco de agua, cerrar la olla y dejar cocer, no os pongo tiempo porque cada olla rápida es un mundo, en la mía estuvo unos 10 minutos a partir de que subió la válvula.

Lo podéis hacer en olla normal, hasta que la sepia esté tierna

Adiós a Rosa, de El Escaparate

Hoy iba a poner una receta como hago habitualmente pero, al mirar en mi lista de blogs, he leído que Rosa ha fallecido, no se si la conoceréis, tenía un blog de ayuda impresionante, te sacaba de todas las dudas del mundo, siempre te ayudaba, a mi, me ha servido de guía en multitud de ocasiones y, sin conocerla personalmente, era alguien muy importante para mi.

Cuando pasa éste tipo de cosas te das cuenta de lo pequeño que es el ser humano, te das cuenta de que nunca sabes cuando te va a tocar, de que hay que vivir la vida sin pensar en el futuro porque no sabemos lo que nos deparará.

Quiero rendir mi pequeño homenaje a Rosa, esa persona que me ayudó en tantas ocasiones y con el permiso de JMiur, voy a copiar las palabras que él le ha dedicado:

"A veces, las palabras no son suficientes
a veces, son innecesarias
a veces, simplemente no las encontramos

Tampoco importan mucho
porque quien deja su huella
jamás termina de irse."

Rosa, te mando un beso muy fuerte allá donde estés y te doy las gracias por tu paciencia y tu ayuda.

Es increíble como , sin conocerlas, coges cariño a muchas personas, aún sin ver sus caras éste mundo informático nos acerca a muchas personas, que son amig@s de verdad, a pesar de las distancias.

He de decir que yo tengo la suerte de tener much@s amig@s que me siguen, que me escriben, que me hacen reír y eso es de agradecer siempre.

Cordero asado macerado con vinagre y orégano De Ana

Esta receta está copiada de mi tocaya Ana, de "Comer y cantar", que digo yo que con lo que le gusta cantar a ésta mujer, la veo todo el día entre fogones desgañitándose, jajaja , es broma Anita  ;) jejejee, para que veas que me gusta muuuuucho tu cocina y tu forma de ser, te he copiado otra recetuqui, porque me ha dado la gana ¡¡he dicho!!, jeje.

Ana la hizo acompañada de una salsa "avgolemono", que vaya tela tiene el nombrecito, cotillead su blog y la veréis, al final, yo no hice dicha salsa, sólo hice el cordero con el adobo, que ya me parecía bastante, para otra vez lo probaré con la salsa, y, ¡¡que decir del cordero con ese adobo pecaminoso!! ,lo bueno que está, de lujo, lujazo, lo acompañé con unas patatas marinadas con la misma salsa que el cordero.

Ana de mis amores, ¡¡un éxito total!!, casi te enseñaría los huesos para que vieras que no dejamos nada de nada y niquelados de limpitos que los dejamos =)) y eso que, a mi marido ni le va mucho el orégano, ni el vinagre pero, le encantó.

Ahhhhh, se me olvidaba decir que la receta original es del chef Gordon Ramsay, y dicho ésto, vamos con el corderito.

• cordero lechal en trozos (no lo pesé pero andaría por los 750 grs.)
• un chorrito de aceite de oliva
• 70 ml. de vinagre de vino tinto
• una cucharada de orégano
• 3 dientes de ajo
• pimienta blanca
• sal
• 3 patatas medianas

Salar los trozos de cordero, disponer en una bandeja apta para horno. En el vaso de la batidora echar los dientes de ajo pelados, el vinagre, el aceite, el orégano y un poco de pimienta, batir todo muy bien y echar ésta mezcla por encima de los trozos de cordero, dar la vuelta para que se impregnen por los dos lados, añadir las patatas peladas, saladas y cortadas en cuatro trozos en un lado de la fuente , impregnar con el macerado, dejar en la nevera unas 3 horas.

Pasado el tiempo, sacar de la nevera y precalentar el horno a 200º, asar una media hora más o menos, si son trozos un poco grandes dejar más tiempo, hasta que se dore la carne, ya sabéis que eso depende mucho de cada horno, dar la vuelta a media cocción.

Para la próxima vez (segurísimo que lo repetiré, jejeje), haré la salsa "avgolemono", aunque, sin ella, ya está de muerte lenta.

Por favor, por favor, que cordero más riquísimo y super jugoso

Merluza reina

Antes de nada ¡¡FELIZ DÍA DE LOS ENAMORADOS!! para tod@s, y que éste día de los enamorados se prolongue durante todo el año.

No me extraña que en el nombre de la receta le pondrían merluza reina porque, quedas como una reina con ella o como un rey.

Buenísima la recetilla, la copié de una revista, en la receta original, añadían unas aceitunas sin hueso picadas, yo, no se las he echado, por si quedaba muy salado, tampoco pasaban la merluza por harina, ni la freían,  la colocaban directamente en la bandeja del horno, eso va a gusto de cada un@, os doy las dos opciones. Aunque si se pone directamente en la bandeja del horno, queda más ligera.

También podéis hacerla con cualquier otro pescado que os guste.

• 2 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas
• 4 palitos de cangrejo
• 2 huevos cocidos
• 100 grs. de gambas peladas
• harina
• sal
• aceite
• mahonesa (usé Ligeresa Light)

Salar los filetes de merluza, pasarlos por harina y, freírlos en un poco de aceite, sólo para que cojan un poco de color, sin llegar a hacerlos del todo, ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Colocar los filetes en una bandeja apta para el horno o el grill del microondas, picar en un plato los palitos de cangrejo, las gambas troceadas y pasadas previamente un poco por la sartén, y los huevos cocidos, mezclar con un poquito de mahonesa y repartir por encima de los filetes de merluza, echar un poco más de mahonesa por encima y, meter al grill del microondas hasta que se dore, si no tenéis grill en el microondas, meterlo al horno.

Carne picada en paquetitos

Como veis, no las pincelé con huevo y no tienen ese color tan espectacular, pero creo que no quedó mal del todo aún sin el huevo, está en vuestra mano pincelarlas con huevo o no, imagino que os pasará también a vosotr@s que cogéis un huevo para pincelar y siempre sobra casi todo, así que, al final, decicí no hacerlo.

Son como mini empanadas pero hechas con obleas de empanadillas y, al estar hechas en el horno no tienen tanta grasa, pero, si os apetece podéis hacerlas fritas.

El relleno va a gusto del consumidor, cualquier cosa le va bien.

• 12 obleas para empanadillas de las grandes
• carne picada, la que más os guste
• 1/2 cebolla
• un pimiento verde pequeño
• un diente de ajo
• un tomate maduro
• un puñadito de arroz de grano largo
• dos cucharadas de salsa de soja
• ajo y cebolla en polvo
• sal
• aceite de oliva

Poner a pochar en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde pelados y picados finamente.

Mientras cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos.

Añadir a las verduras el tomate pelado y picado y, rehogar y añadir la carne salada ligeramente, y sazonada con un poco de cebolla y ajo en polvo, rehogar el conjunto unos minutos, añadir la salsa de soja y el arroz escurrido, dejar que se temple.

Dejar la mitad de las obleas con el papel que tiene pegado, echar encima de ellas la mezcla de la carne, tapar con otra oblea y cerrar los bordes, presionando con la mano o con un tenedor.

Colocarlas con su papel en una bandeja apta para horno y, meter a horno precalentado a 200 º, hasta que estén doradas

Mini voulavents rellenos de morcilla y queso de cabra

Si os digo que quedan riquísimos, pensaréis, claro, ¡¡que va decir ésta mujer, si lo ha hecho ella!!, jajaja, pues, es verdad, quedan riquísimos, no son nada pesados aunque pueda parecerlo, no empachan, en fin, que están ricos, ricos.

Para no variar, llevan queso, pero si no os gusta, echadle otra cosa, con un trocito de pimiento del piquillo estaría muy bien.

• 12 mini voulavents
• morcilla de buena calidad (he usado de arroz)
• queso de cabra en rulo
• 12 huevos de codorniz
• aceite de oliva
• sal

Mi primera idea era echar los huevos de codorniz en crudo por encima de la morcilla y del queso de cabra para que se hicieran luego en el horno pero, como usé los mini volovanes, va a ser que si echo los huevos dentro, se me habrían esparramado, así que opté por freírlos aparte y luego colocarlos encima al sacar los volovanes del horno.

Quitar la piel a la morcilla, usad poca cantidad porque si no no os va a caber en los mini volovanes o si no, podéis usar volovanes más grandes, a vuestro gusto.

Rehogad la morcilla  sin piel en una sartén sin aceite, desmenuzadla con ayuda de un tenedor, hecho ésto, echad un poco de morcilla en cada volovan, apretad un poco con un dedo pero, con cuidado de no desfondar el volovan, colocad encima un trozo de queso de cabra, meted los volovanes a horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, más o menos, hasta que veáis que se dora el queso.

Mientras freír los huevos de codorniz y , colocarlos encima de los volovanes cuando los saquéis del horno.

REEDITO:

He probado a hacerlos en el grill del microondas en vez de en el horno, os animo a hacerlos en él, en poco tiempo están estupendos y sin necesidad de encender el horno.

Simplemente, una vez rellenos los volovanes, colocarlos en la rejilla que viene con el microondas, meterlo al grill unos 5 minutos, colocad los huevos de codorniz encima y volver a meter en el grillo un minuto y listo.

Donuts Con edulcorante

Vaya por delante que no se parecen en el sabor a los donuts que compramos en el super, pero están muy ricos, a mi, con eso me vale.

La receta en cuestión la dieron en El Hormiguero, estaba haciendo zapping y me encontré con el programa de marras donde estaban dando la susodicha receta y, decían que estaban buenísimos y me quedé con las ganas de probarlos, ricos si que están, eso lo puedo asegurar.

Recién hechos quedan muy bien pero, para el día siguiente, estaban un poco gomosos, aunque, el sabor, seguía siendo bueno.

Para 6 donuts

• 50 ml. de leche tibia
• 70 grs. de mantequilla derretida
• dos huevos
• ralladura de un limón
• 310 grs. de harina de repostería
• 5 grs. de levadura de panadería en polvo
• una pizca de sal
• 15 grs. de edulcorante en polvo de la marca Día (apto para cocinar) 

He hecho la masa y el levado en la panificadora del Lidl, programa 6, que dura una hora y cincuenta minutos,pero, si no la tenéis podéis hacerlo a mano.

Echar los ingredientes húmedos en la cubeta de la panificadora, es decir, la leche, la mantequilla y los huevos, añadir la ralladura, el edulcorante, la pizca de sal, la harina y, por último, la levadura en polvo, dejar que trabaje la panificadora y cuando acabe, sacar la masa para una superficie enharinada, echar un poco de harina por encima y estirad con un rodillo de cocina, que no quede una masa muy fina, luego, haced la forma a los donuts, yo las hice con unos cortapastas redondos que tenía.

Freír en abundante aceite, no muy caliente para que se hagan bien por dentro, sacad y colocad sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa, también podéis hacerlos en el horno, aunque , esa opción no la he probado aún.

Luego decorad como más os guste, con chocolate, azúcar glass, o con una glasa, a mi, casi me han gustado más sin nada por encima

Pollo en crema de naranja y queso De Loli

¡¡Loliiiii, aquí tienes tu receta!!.

Sólo puedo hablar maravillas de ésta receta, la salsa es suave, cremosa y muy sabrosa, lo tiene todo, Además he de decir para quién no le guste el queso, que, antes de echárselo, probé la salsa y estaba buenísima también, así que podéis hacerlo sin él, aunque , yo lo prefiero con queso, jejeje.

La receta se la he pedido prestada a Loli, ella lo ha hecho con especias Onena pero, yo no las he encontrado, así que he echado mano de lo que tenía en casa.

Loli, nos ha encantado tu receta, menuda salsa queda, he cambiado el tipo de queso y le he echado un queso cremoso semicurado de President, queda genial con él, una delicia de receta, lo puedo asegurar y se la recomiendo a todo el mundo, ¡¡deliciosa!!, graciassssss, fíjate que mi marido me ha pedido que se la vuelva a hacer mañana para llevar de cena al trabajo, ¡¡ya ves que éxito ha tenido!!.

• dos muslos enteros de pollo
• una cebolla pequeña
• el zumo de una naranja
• un poco de especias para carnes Ducros (lleva ajedrea, mejorana, albahaca,salvia, mostaza, romero, laurel y  cebolla)
• dos cucharadas de queso en crema semi-curado President
• un chorrito de ron (he usado Cacique añejo)
• sal
• aceite de oliva

Lo he hecho un poco diferente a Loli, ella le ha echado Maizena a la salsa, pero, a mi me ligó muy bien  y no tuve necesidad de echársela, pero si os queda muy líquida, echarle un poco.

Cortar los muslos por la juntura de la mitad, salarlos, echar aceite en una cazuela y dorarlos, seguidamente, retirar el exceso de aceite y añadir la cebolla pelada y picada, rehogar unos minutos, espolvorear con un poco de las especias, añadir el ron, dar un par de vueltas y echar el zumo de naranja, dejar cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacar los muslos de la cazuela y pasar la salsa por la batidora, volver a juntar los muslos con la salsa y añadir un par de cucharadas del queso, remover bien y dejar cocer otros 5 minutos, servir caliente y dejaos llevar por su maravilloso sabor.

Láminas de berenjena con queso de cabra y bacón

Antes de nada, quería comentar que, a mi, me gustan más las berenjenas sin la piel, ésta vez las hice con ella y la acabé quitando cuando las comí, por lo demás, la receta está buenísima, para quien le gusten los ingredientes, claro.

Otra cosa que hago, es quitarle la corteza blanca al queso de cabra, se que mucha gente lo deja pero, a mi, no me va mucho, manías que tengo, jejeje

Para que sea más fácil comerlo luego, podéis cortar el bacón en trocitos y ponerlo por encima del queso, en vez de dejarlo en lonchas, como hice yo.

• una berenjena grande
• lonchas de bacón ahumado
• queso de cabra
• sal
• aceite de oliva

Pelar la berenjena, (si queréis), cortarla en láminas longitudinales, hice 6 láminas, salar por ambos lados y dejar que suelten el agua, una media hora más o menos, hecho ésto, dorarlas en la sartén con un hilo de aceite, por ambos lados a fuego suave para que se hagan un poco, colocarlas en una fuente apta para el grill del microondas, echar encima el queso de cabra y el bacón, colocar la fuente encima de la rejilla que usamos en el grill del microondas y tener unos 10 minutos, dependiendo de cada grill.

Podéis hacerlo también en el horno.

Chuletas de cerdo con costra de mostaza

Lo mío con la mostaza no es muy normal porque a pesar de que no me gusta mucho, a la hora de cocinar, de hacer alguna salsa con ella o cubrir unas chuletas de cerdo, como en éste caso, me encanta, le da un sabor muy sutil sin que se llegue a notar mucho, así que, aunque no os guste la mostaza, os animo a hacer la receta, veréis que buen sabor.

Podéis hacerla con chuletas, lomo, solomillo, filetes de pollo, lo que prefiráis.

• 2 patatas grandes
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• 4 chuletas de cerdo
• un poco de perejil
• 2 cucharadas de mostaza de Dijón
• 3 cucharadas de pan rallado
• 4 ramas de cebollino
• un poco de nata líquida ligera para cocinar (en mi caso, Puleva 5% materia grasa)
• sal
• pimienta blanca

Pelar, cortar y salar las patatas, cortar la cebolla y el pimiento , sofreír todo el conjunto en abundante aceite, a fuego suave hasta que esté blando, como si fuera para hacer una tortilla de patatas, cuando estén hechas , escurrir muy bien.

Mientras, freír las chuletas salpimentadas, dos minutos por cada lado, reservar en una fuente apta para horno

Mezclar la mostaza, el pan rallado, el perejil y el cebollino picado, añadir nata hasta obtener una crema que se pueda untar.

Untar con ésta preparación las chuletas por la parte de arriba, colocar en una bandeja apta para hornos, meter al grill del microondas, encima de la rejilla metálica, hasta que esté dorado por arriba vigilarlo de vez en cuando para que no se nos queme, si no tenéis grill en el microondas, hacerlo en el grill del horno.

Servir con las patatas