Albóndigas en salsa de whisky Bourbon con bacón y setas

Hace unos días, en el blog de Angie, vi unas albóndigas a la carbonara, y me recordaron a unas que llevaba mucho tiempo sin hacer, así que, me puse manos a la obra

Muchas gracias, Angie por recordarme mi receta, te la dedico con todo mi cariño

Y, lo de usar el whisky Bourbon en la cocina, se lo tengo que agradecer a Nana, os lo aconsejo porque, le da un gusto buenísimo a todos los platos, lo uso mucho, así que, ¡¡muchas gracias, Nana!!

 
Para las albóndigas:

• 1/2 kg. de carne picada (de la que más os guste, suelo mezclar de cerdo y ternera)
• un huevo
• un chorrito de leche
• dos rebanadas de pan de molde sin corteza
• sal
• una cucharada de queso parmesano
• harina
• aceite de oliva

Para la salsa:

• un brick pequeño de nata para cocinar ligera
• una bandeja pequeña de setas
• unas lonchas de bacón ahumado
• queso parmesano al gusto
• un chorrito de whisky bourbon (si no tenéis, podéis usar coñac o vino blanco)
• media pastilla de caldo de carne
• un par de hojitas de laurel

 

En un bol, batir el huevo y añadir un chorro de leche, remojar en la mezcla las dos rebanadas de pan de molde , añadir la carne picada, un par de cucharadas de queso parmesano y sal, mezclar todo muy bien , ir preparando bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente, reservarlas

En ese mismo aceite, pero, quitando el exceso, sofreír el bacón y las setas troceados, luego, añadir las albóndigas, echar un chorro de whisky y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte, añadir un poco de agua, las hojas de laurel y el caldo de carne y dejar cocer a fuego suave hasta que las albóndigas estén tiernas, por último, agregar la nata y el queso parmesano , mezclar bien y servir acompañadas de un arroz o un puré de patatas o, sin más, con pan