Ensalada de pollo y manzana

Otra ensaladita fresquita y rápida de hacer para no pasar calor en la cocina, que es de agradecer, jejejejee. La manzana contrasta con el sabor del pollo, es una de las ensaladas que más me gustan, además es completa, lleva hidratos, proteinas, fruta y verdura, un poco de cada.

• media pechuga de pollo
• una manzana (usé Fuji)
• una puñado de arroz de grano largo
• lechuga
• mayonesa (usé Ligeresa)
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de manzana

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, pasado el tiempo, enfriar con agua y escurrir

Lavar la lechuga y trocearla, colocarla en una fuente, poner encima, el resto de los ingredientes, (la manzana, lavada y cortada, yo, la corto con su piel, pero, la podéis pelar), aliñar con sal, aceite, vinagre y mayonesa al gusto, también se puede aliñar con salsa rosa y, en vez de manzana se puede echar trocitos de piña, bien en almíbar o natural