Pisto de verduras con pasta

El pisto de verduras acompañado con pasta y con pechuga de pollo, lo hacen un excelente plato único, aunque no como mucha verdura y ya se que debería comer más, jejejeje, éste plato me gusta mucho

• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• un calabacín pequeño
• una berenjena pequeña
• un tomate maduro
• un pimiento verde
• dos pimientos del piquillo de bote
• media pechuga de pollo
• un puñado de pasta cocida
• queso parmesano en polvo
• aceite de oliva
• pastilla de caldo 

Echar un poco de aceite en una sartén y, pochar el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo pelados y troceados, a media cocción añadir la berenjena y el calabacín, pelados y cortados en tacos, (si queréis podéis dejarlos con la piel) dejar rehogar todo el conjunto y, por último incorporar el tomate pelado y troceado y, los pimientos del piquillo también troceados, rehogar todo unos minutos

Mientras, cocer la pasta en agua con sal y, escurrir, cortar la pechuga en trozos, salar y dorar en la sartén con un chorrito de aceite

A la cazuela con el pisto, añadir, la pechuga de pollo frita y la pasta escurrida y cocida, echar un chorrito de agua y un poco de caldo de carne en pastilla, dejar mezclar los sabores unos minutos y servir espolvoreado con queso parmesano (si os gusta, si no, lo elimináis)