Ésta ensalada es una manera fabulosa de comer judías verdes. Espero que os guste aunque realmente no tiene nada especial, la he hecho de una manera sencilla y rápida, otras veces uso judías verdes redondas y le añado otros ingredientes, admite muchas cosas pero si la queréis sencillita, aquí la tenéis, como véis ¡¡lleva queso!!, cosa rara en mi 😂😂😂😂
Le he hecho una salsa con queso parmesano, que si no pongo más queso me da algo, jajajja, pero, si no os gusta, podéis aliñarla de otras formas, simplemente con una vinagreta o un poco de mahonesa queda genial
- judías verdes (he usado congeladas)
- taquitos de fiambre de pechuga o jamón de pavo
- taquitos de queso semi curado
- aceitunas rellenas de anchoa
Para la salsa:
- queso parmesano rallado al gusto
- mahonesa
- un chorrito de aceite de oliva
- un chorrito de vinagre de manzana o el que más os guste
- unas gotitas de salsa Perrins
Cocer las judías verdes en agua con sal, cuando estén cocidas, enfriar bajo el grifo, escurrir bien.
Preparar la salsa, mezclando muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina.
Colocar las judías en una ensaladera, cubrir con el resto de los ingredientes y servir acompañada de la salsa, si tenéis unos picatostes, echar unos pocos, el crujiente de éstos contrastará con el resto de texturas de la ensalada.