Pimientos del piquillo rellenos de ventresca de atún y gambas, con salsa de piquillo

Me encantan los pimientos rellenos, no los hago todo lo a menudo que quisiera por el tiempo que lleva rellenarlos, así que cuando me pongo a ello, hago unos cuantos de más y los congelo con su salsa en un tupper, así, cuando quiero comerlos, los saco el día anterior del congelador a la nevera, al día siguiente se calientan y listo.

Hoy os traigo una propuesta muy sabrosa y fácil de preparar

• 2 tarros de pimientos del piquillo
• 150 grs. de ventresca de atún en aceite de oliva
• 2 huevos
• 150 grs. de gambas peladas
• 3 cucharadas soperas de nata para cocinar
• 125 grs. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• una cucharada sopera de coñac
• 150 ml. de caldo
• 3 cucharadas soperas de harina
• sal
• aceite

Para la salsa:

• media cebolla
• dos dientes de ajo
• 100 ml. de coñac
• dos o tres pimientos del piquillo
• media pastilla de caldo de pescado
• nata para cocinar
• un poco de agua
• aceite
• el líquido de los pimientos

Escurrir los pimientos en un colador que habremos puesto sobre un plato hondo, después usaremos ese líquido. Cocer los huevos durante 10 minutos a partir del hervor, pelar, aplastar con un tenedor y reservar.

Pochar la cebolla y los dientes de ajo muy picados hasta que esté blando, añadir las gambas peladas y troceadas, remover un par de minutos, echar el coñac, dejar evaporar y añadir la ventresca de atún desmenuzada y escurrida, echar los huevos, remover, echar la harina, rehogar un par de minutos y añadir el caldo poco a poco sin dejar de remover, añadir sal al gusto y una vez que se temple la mezcla, rellenar los pimientos, colocarlos en una fuente o una sartén ancha

Para la salsa, pochar la cebolla y los ajos picados en un par de cucharadas soperas de aceite,cuando esté blando añadir dos o tres pimientos del piquillo, rehogar unos minutos, echar el coñac, dejar evaporar un poco, añadir el líquido de los pimientos, triturar con la batidora, volver a echar en la sartén, añadir un chorretón de nata y la media pastilla de caldo, si os queda muy espeso, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada, echar ésta salsa por encima de los pimientos, dar un hervor suave al conjunto y servir.

Me salieron 14 pimientos

Espirales de espelta con judías verdes y salsa cremosa de calabacín y champiñones

Ésta receta me la hice para mi sola, así que, las cantidades que os pongo son para una persona como plato único.

He usado unas espirales de espelta primitiva ecológica de tres colores, hay que probar nuevas variedades de pasta.

• 50 grs. de espirales de espelta ecológicos (he usado Soria natural)
• 150 grs. de judías verdes redondas (he usado congeladas)
• 100 grs. de champiñones laminados (he usado de lata, si tenéis frescos, aún mejor)
• un diente de ajo
• un calabacín pequeño (unos 100 grs.)
• una cucharadita de cebolla en polvo
• 50 ml. de vino blanco
• 100 mls. de leche evaporada (he usado Ideal)
• sal
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• queso rallado grana padano

Poner a hervir agua con sal, cuando rompa el hervor añadir las judías verdes y dejar cocer el tiempo que ponga el fabricante, 5 minutos antes de acabar la cocción añadir los espirales para que cojan el sabor de las judías verdes mientras se cuecen.

Mientras tanto echar el ajo muy picado en una sartén con el aceite, cuando esté cogiendo color, añadir los champiñones, rehogar a fuego vivo e incorporar el calabacín picado (yo lo dejo con piel por lo que hay lavarlo muy bien), añadir la cebolla en polvo, el vino y sal al gusto, dejar cocer hasta que esté tierno el calabacín y se haya evaporado el vino, añadir la leche evaporada y las judías verdes con la pasta escurridas, remover el conjunto unos minutos, servir caliente y espolvorear con queso rallado al gusto.

Bizcocho de flan de huevo, nata y pepitas de chocolateSin huevos añadidos en la masa

Creo que es la primera vez que me quedo sin huevos, es algo que nunca falta pero, algún día tenía que ser la primera y me apetecía mucho hacer un bizcocho con un par de flanes de huevo que tenía en la nevera, así que me puse a hacer el bizcocho sin huevos, a la aventura, a ver que salía, y salió algo rico, rico, os sorprenderá el maravilloso sabor.

Como veis los flanes que usé son de huevo, con lo cuál, la receta no vale para personas que no puedan tomar huevos pero, podéis hacer lo mismo con flanes sin huevo o con yogur.

• 2 flanes de huevo (200 grs.)
• 200 grs. de azúcar (en mi caso, azúcar moreno)
• 75 ml. de aceite (en mi caso, aceite de oliva virgen extra)
• 200 ml. de nata para montar
• 50 ml. de leche
• 200 grs. de harina
• un sobre (16 grs.) de levadura en polvo
• pepitas de chocolate al gusto

Batir los flanes con el azúcar hasta obtener una crema, añadir los líquidos (nata, leche y aceite) poco a poco sin dejar de batir, incorporar la harina tamizada con la levadura, batir suavemente hasta que se mezcle todo bien, añadir las pepitas de chocolate, echar en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y meter a horno precalentado a 180º, unos 35 minutos, dependiendo del horno, probar con un palillo, si sale limpio es que está hecho el bizcocho.

Sacar del horno, desmoldar cuando esté tibio y dejar enfriar sobre una rejilla

Tortitas de calabacín y pasta con cuatro quesos

Si me sobra un poco de pasta, no me importa en absoluto comerla al día siguiente pero, por eso de variar un poco, el otro día me habían sobrado unos espirales con queso y tenía un calabacín en casa, así que hice unas sabrosísimas tortitas muy fáciles de hacer, ya se que no descubro la pólvora con ésta receta y es que yo creo que ya está todo o casi todo descubierto en la cocina pero, quizás le sirva a alguien

Os pongo la receta para hacerla sin las sobras de pasta, por si no tenéis hecha, es muy sencillo.

• 30 grs. de pasta (en mi caso, espirales)
• una cucharada sopera de queso azul en crema
• una cucharada sopera de queso mozzarella rallado
• una cucharada sopera de queso grana padano rallado 
• una cucharada sopera de queso semicurado en crema
• 250 grs. de calabacín
• un huevo
• dos cucharadas soperas de harina
• sal
• aceite de oliva

Lavamos muy bien el calabacín, cortamos los extremos y lo picamos o rallamos con su piel, lo dejamos en un colador con un poco de sal para que suelten el agua

Cocemos la pasta en agua con sal, hecho ésto, escurrimos, añadimos los quesos y removemos bien, dejamos que temple, trituramos y añadimos, el huevo y el calabacín, removemos muy bien, añadimos la harina y mezclamos.

Cogemos una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite y vamos echando porciones de la masa, aplastando hasta dar forma de tortita, dejamos que se haga a fuego medio por un lado, cuando esté dorado, damos la vuelta con cuidado de que no se rompa y doramos por el otro lado, retiramos del fuego y repetimos el proceso hasta acabar con la masa, servimos acompañado de la salsa que nos guste o sola.

Podéis acompañar de salsa alio-oli, mahonesa o salsa de tomate

Bizcocho de vino tinto con Nesquik y canela

Era un poco reacia a hacer éste bizcocho de vino tinto ya que no me gusta nada el vino pero tengo que reconocer que está buenísimo, apenas se nota su sabor, es muy suave al igual que el sabor de la canela, la mezcla de los dos sabores crea un bizcocho apetecible en cualquier momento.

Nosotros solo somos dos en casa y suelo hacer bizcochos más pequeños, así que si sois más personas, duplicad los ingredientes y usad un molde más grande, mi molde es de 22 cms., lo rellené solo hasta la mitad, es un molde de flor.

• 2 huevos
• 100 grs. de azúcar moreno
• 100 grs. de mantequilla 
• 55 ml. de vino tinto de calidad (he usado crianza)
• 100 grs. de Nesquik 
• 100 grs. de harina de repostería
• medio sobre (8 grs.) de levadura en polvo
• media cucharadita de canela en polvo
• un pellizco de sal
• pepitas de chocolate

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño, añadir la mantequilla, seguir batiendo y añadir el vino, batir, tamizar la harina con el Nesquick, la levadura, la canela y la sal e incorporarlo al bol , batir bien, y añadir las pepitas de chocolate

Hornear a horno precalentado a 180º de 30 a 35 minutos, dependiendo del horno y del molde utilizado, probad con un palillo, cuando salga casi limpio el bizcocho estará hecho.

Contramuslos de pollo a la cerveza

He cocinado el pollo de muchas formas y, me he dado cuenta de que ésta receta, con cerveza y champiñones no la tenía en el blog, os la pongo y espero que os guste tanto como a mi, la salsa queda buenísima, sacas el pan y, a untar salsa.

• un kilo de contramuslos de pollo
• una cebolla mediana
• un pimiento verde
• 150 grs. de champiñones
• 3 cucharadas de tomate frito
• un tomate (en mi caso, kumato)
• 3 pimientos del piquillo en conserva
• 200 ml. de cerveza
• sal
• aceite de oliva

Quitar todo el exceso de grasa que tengan los contramuslos, salar al gusto.

Limpiar los champiñones, cortar en láminas, pelar la cebolla, limpiar el pimiento verde y picar ambos ingredientes muy finos, aparte pelar y picar el tomate, añadir los piquillos muy picados y el tomate frito. Dorar los contramuslos en una cazuela con aceite. Una vez dorados, retirar y reservar, retirar el exceso de aceite de la cazuela, dejar un par de cucharadas y sofreír la cebolla y el pimiento verde, rehogar unos 10 minutos, añadir los champiñones, rehogar y añadir la mezcla de tomates y piquillo, rehogar, añadir la cerveza, dar un par de vueltas e incorporar los contramuslos, dejar cocer a fuego medio durante una media hora, hasta que veamos que los contramuslos están hechos, comprobar la sal y servir caliente.

Podéis acompañar con unas patatas cortados en dados y fritas previamente.

Tallarines de espinacas con salsa de tomate, morcilla y piquillos

Una receta muy sencilla, si os gusta la morcilla y los pimientos del piquillo, os gustará éste estupendo plato de pasta. Podéis usar el tipo de pasta que más os guste,  yo usé unos tallarines de espinacas pero,  ya sabéis que hay mucha variedad. Éstas cantidades serían para dos personas, como plato único, o para 4, como primer plato.

• 200 grs. de tallarines de espinacas
• una morcilla pequeña (en mi caso, de arroz)
• pimientos del piquillo en conserva
• salsa de tomate, en mi caso, casera

Ponemos a cocer los tallarines como indique el fabricante. Quitamos la piel de la morcilla, la desmenuzamos y ponemos en una sartén, salteamos a fuego medio durante unos minutos, bajamos el fuego y escurrimos la posible grasa que haya soltado la morcilla, añadimos salsa de tomate al gusto y unos pimientos del piquillo en tiras, removemos bien y mezclamos con la pasta previamente escurrida.

Tarta mousse de queso cubierta de mermelada. Sin azúcar y "casi" light

Ésta receta es un clon de la Tarta mousse de queso con mermelada de arándanos y base de sobao pasiego pero, con la diferencia de que he intentado hacerla lo más ligera posible y sin azúcar, una opción igual de rica que la tarta original y adecuada para quien quiera darse un capricho sin luego sentir muchos remordimientos, no es light del todo pero tiene menos grasas y calorías que la receta original.

Aunque lo he hecho con una base de sobao, si lo preferís podéis hacerlo con base de galletas sin azúcar trituradas mezcladas con mantequilla ligera, así será más rápida de hacer.

(para un molde de 16 cm. de diámetro)
Base de sobao

• 85 grs. de mantequilla ligera a temperatura ambiente (he usado Président ligera)
• 2 huevos medianos
• 8 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (he usado de el Día)
• ralladura de medio limón
• una cucharada sopera de anís
• 85 grs. de harina de repostería
• 8 grs. de levadura en polvo
• una pizca de sal

Mousse de queso

• 3 láminas de gelatina neutra (he usado Hacendado, cada lámina pesa 1'66 grs.)
• 100 ml de leche
• una yema de huevo
• 7 grs. de edulcorante en polvo
• una cucharada sopera rasa de azúcar vainillado
• 250 grs. de queso en crema ligero (he usado Sannia de Eroski)
• 250 ml. de nata para montar ligera (he usado La Asturiana ligera)
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Cobertura

• Mermelada sin azúcar o light para cubrir la tarta

Batir la mantequilla con barillas eléctricas durante unos dos minutos, añadir los huevos de uno en uno, no echar el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero batir bien la mezcla, añadir la ralladura y el anís, mezclar, añadir la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, remover muy bien y echar en un molde desmontable de 16 cm. de diámetro untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, hornear a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos, una vez desmoldado, volvemos a poner el sobao en el molde desmontable para echar por encima la mousse de queso y que cuaje sin que se escape nada de la mousse.

Remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Poner a fuego suave la leche con el edulcorante y la yema de huevo, remover bien, añadir, de una en una, las hojas de gelatina escurridas, remover, añadir el zumo y el queso, remover muy bien y retirar del fuego.

Meter en la nevera para que se temple, montar ligeramente la nata, mezclar suavemente con la mezcla de queso cuando ésta esté templada, echar la mezcla de queso y nata encima de la base de sobao, esperar a que cuaje y añadir por encima la mermelada que nos guste, desmoldar.

Ésta tarta está mejor de un día para otro

Chuletas de cerdo a la portuguesa

Vi en la tele una receta de hígado de cerdo a la portuguesa y aunque el hígado de cerdo no nos gusta mucho, quise probarla y la preparé con unas chuletas de cerdo, he variado un poco la forma de hacerlo ya que en la receta original se ponía en adobo el hígado y yo no lo he hecho con las chuletas, aún así el resultado ha sido muy bueno, con una salsa deliciosa y, además, es una receta muy fácil de hacer que creo que le iría bien a cualquier tipo de carne.

• 4 chuletas de cerdo
• una hoja de laurel
• un diente de ajo grande
• un chorrito de vinagre de vino blanco (yo usé vinagre de manzana)
• un chorrito de vino blanco
• una cucharadita de mantequilla
• media cucharadita de mostaza de Dijón
• un trozo pequeño de pastilla de caldo de ave
• sal
• aceite de oliva

Salamos las chuletas de cerdo, echamos un poco de aceite en una sartén y las freímos a fuego vivo por ambos lados, retiramos a un plato, echamos el diente de ajo pelado y muy picado a la sartén hasta que se dore ligeramente, añadimos el laurel, el vinagre y el vino, dejamos que evapore un poco, añadimos la mantequilla, la mostaza, el trozo de pastilla de caldo y un poco de agua, ligamos bien la salsa, podemos añadir un poco de Maizena para espesarla, volvemos a añadir las chuletas a la sartén, dejamos que de un hervor y servimos.

Taller de cosmética natural de Carmen (Cardamomo & Chocolate)

Después de un tiempo sin escribir en el blog, acabo de leer una entrada de Angie, sobre éste taller de Cosmética Natural y, aunque, a mi, me pilla un poco lejos, su autora Carmen me parece una mujer estupenda y he querido poner mi granito de arena para que os animéis a ir a su taller y aprender cosas que seguro que serán fascinantes

Os comento que, Carmen es nuestra compañera de los blogs de cocina "El rincón de mami" y "Cardamomo & Chocolate" y, acabo de descubrir que tiene otro llamado "La trastienda de las hadas", en el que nos enseña su línea de jabones y su cosmética natural Alkari, todo un acierto.

Carmen ya lleva tiempo en el mundo de la cosmética natural creando productos naturales, una buena manera de cuidar nuestra piel, sin todos esos componentes perjudiciales que tienen muchas marcas comerciales y que usamos a diario.

Si sois de Madrid os animo a que participéis en el taller, seguro que se fantástico, una experiencia enriquecedora para aprender y conocer gente nueva y , por supuesto, conocer a Carmen

Con su permiso os pongo el cartel,  y os pongo teléfono y emáil para contactar con ella :
su mail: karmen9302@gmail.com o su teléfono: 637 35 01 60

Igualmente podéis contactar con ella en sus blogs, el taller será el  30 de Noviembre en Pozuelo (Madrid). ¡¡Animaos a participar!!.