Arroz con brócoli y champiñones Rico y sano

Si he de ser sincera, cuando empecé a hacer ésta receta no me convencía mucho ya que el brócoli, casi no lo conozco y, no sabía como cocinarlo, pero, poco a poco le fui dando forma a la receta y, aunque es muy sencillita, el sabor me gustó, ciertamente a quién no le guste el brócoli, no le agradará, aunque siempre hay que probar antes de decir ésto no me gusta, ya me ha pasado con alguna receta que, alguno de sus ingredientes no me convencía mucho y, al final, el resultado de la receta en si, me gustó, así que, a probar todo, jejeje

• un ramillete de brócoli
• media cebolla
• una zanahoria
• un pimiento verde pequeño
• un diente de ajo
• dos pimientos del piquillo
• un tomate maduro
• unos champiñones
• dos cucharaditas de pimentón de la Vera
• dos tazas de café de arroz
• 5 tazas de café de caldo, del que más os guste
• una cucharada de aceite de oliva
• una cucharada de mantequilla
• sal

Echar el aceite y la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el diente de ajo, pelados y troceados, dejar rehogar hasta que esté blandito, luego, añadir el tomate pelado y triturado y los pimientos del piquillo picados, rehogar y añadir los champiñones limpios y laminados, volver a rehogar y añadir el pimentón de la vera, dándole un par de vueltas, echar el arroz y remover el conjunto, añadir el caldo caliente, el brócoli cortado en ramos, y sal al gusto, dejar cocer el conjunto unos 20 minutos y luego, dejar reposar un par de minutos.

A mi me quedó un poco caldoso, podéis echarle menos caldo para que quede más seco.

Ahhh, otra cosa, si os gusta, echadle un poco de queso en polvo por encima, le dará un sabor estupendo.