Merluza rebozada con salsa de limón

No se puede poner pegas a ésta receta, es sencilla de hacer y queda buenísima, con un ligero sabor a limón, no muy fuerte. Es una receta basada en una de Martín Berasategui, deliciosa, os animo a probarla y ya me contaréis.

En la receta, Martin usa mucha más mantequilla pero, para mi gusto, ha quedado genial con la cantidad que le he echado, eso, por supuesto, va en gustos, podéis ir probando, igual pasa con el sabor a limón, depende mucho del gusto de cada un@, así que mejor echar menos y probar.

Hice un poco más de cantidad y he congelado unos trozos, así ya tengo comida preparada para otra ocasión.

• 750 grs. de lomos de merluza sin piel
• un huevo para rebozar
• harina para rebozar
• el zumo de un limón
• 200 mls. de leche evaporada
• 50 grs. de mantequilla
• un trozo pequeño de pastilla de caldo o sal
• media cebolla pequeña
• dos dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Si los lomos son grandes, cortarlos en trozos más pequeños, salar al gusto, pasar por harina y huevo batido, echar aceite en una sartén, que cubra el fondo e ir friendo los lomos por ambos lados, retirar y reservar, dejar en la sartén 2 ó 3 cucharadas de aceite y retirar el resto, añadir los dientes de ajo pelados y laminados, dejar que cojan un poco de color, añadir la cebolla muy picada, dejar al fuego hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando, añadir el zumo de limón y dejar que se evapore, incorporar la leche evaporada y el trozo de pastilla de caldo, o sal si lo preferís, remover y añadir la mantequilla, remover de nuevo y pasar la salsa por la batidora, poner los lomos en la sartén y añadir la salsa por encima, dejar a fuego suave un par de minutos y servir.

Tarta de manzana, rápida, ligera y en microondas. Con edulcorante

Hace tiempo hice una especie de Bizcocho de manzana, que fue un pequeño desastre pero que estaba muy bueno de sabor y me he decidido a hacerlo de nuevo, cambiando alguna cosa y sin necesidad de usar el horno, he usado el microondas, la textura es un tipo pudding más consistente, no es la típica tarta de manzana pero queda muy buena y, si alguien está a dieta, es una opción estupenda para comer algo dulce, sin tener remordimientos de conciencia y sin que la báscula se escape cuando queramos volver a pisarla jajajaja

• 2 ó 3 manzanas (he usado pink lady)
• 250 mls. de leche desnatada
• un huevo y dos claras
• 30 grs. de margarina ligera
• 10 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (uso del Dia)
• 80 grs. de harina (he usado integral)
• una cucharadita de levadura en polvo
• un poco de azúcar moreno para espolvorear por encima

En un bol poner una de las manzanas (la he echado con su piel) lavada y cortada en trocitos, los huevos, el edulcorante, la leche, la margarina a temperatura ambiente, la harina y la levadura tamizadas, batimos bien hasta que la manzana esté bien integrada en la mezcla, aunque tampoco importa si os queda algún trocito, untar un molde apto para microondas y para el grill del microondas (cerámica, cristal o silicona), echar la mezcla anterior, cubrir con la otra manzana descorazonada y cortada en gajos finos, espolvorear un poco de azúcar moreno, podéis obviar éste paso si no podéis tomar azúcar. Meter en el microondas a 750 watios durante unos 13 minutos, dependiendo de cada microondas, probar con un palillo para ver si está hecha, pasado el tiempo, poner la rejilla para el grill del microondas y meter unos 5 minutos en el grill para dorar un poco la superficie, si no queréis hacer éste paso, una vez fuera del microondas, dejar que se temple y añadir un poco de mermelada ligera por encima (la de melocotón le va muy bien) para darle brillo y mejor aspecto. Dejar en la nevera hasta que esté bien fría.

El tiempo del microondas es aproximado, depende mucho del tipo de molde utilizado, si usáis uno redondo grande, quedará la tarta más fina y habrá que tenerla dentro menos tiempo, por el contrario si usáis uno más pequeño, la tarta quedará más alta y habrá que meterlo más tiempo, por eso es recomendable mirar con un palillo para comprobar como va quedando, si queda limpio, la tarta estará hecha

Por supuesto que, si lo preferís, podéis hacerla en el horno.

"Queso" vegano rallado de anacardos, tipo parmesano

Siiiiii, habéis leído bien, "queso" vegano, imagino que pensaréis que, a mi, con lo loca que soy del queso, se me ha ido totalmente la olla al poneros una receta de queso, pero, sin queso, jajajajaa, que contradicción, la verdad es que no se le puede llamar queso porque, propiamente dicho, no lo es, pero, he de decir, que, en cuanto al sabor, da bastante bien el pego con un queso rallado tipo parmesano, lógicamente, no se va a derretir si lo echáis en cualquier plato caliente pero, si que os va a dar un saborcillo muy bueno, yo lo he usado con pasta y queda muy bien, da el pego, lo malo es que me pasé con la sal, así que hacedlo probando un poquito primero porque , con mucha sal pierde su gracia.

Por lo que he leído se puede hacer con otro tipo de frutos secos, yo he usado anacardos sin sal, si los usáis con sal, no le añadáis la cucharadita de sal marina porque, ahí si que os bebéis hasta el agua de fregar los platos jajajaja, que ascoooooooooo.

La idea la he sacado del blog Danza de fogones.

Mijú (El bocado de la huerta), miré por tu blog a ver si tenías ésta receta para copiártela a ti y no la he visto, aún así, con el premiso de Danza de fogones, te la quiero dedicar, que siempre estás luchando para que comamos más sano y, ya se que yo no te hago mucho caso peroooo, de vez en cuando, si, un besote para ti, te la dedico con mucho cariño.

• 1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)
• 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
• 1 cucharadita de sal marina fina (probad con un poco menos)
• 1 cucharadita de ajo en polvo

No es sencillo de hacer, noooo, es sencillísimo, solo hay que triturar todos los ingredientes con una picadora o robot de cocina hasta hacerlos polvo, fácil ¿verdad?, pues eso, animaos y me contáis, a mi, he de reconocer que me ha sorprendido gratamente.

Bizcocho de galletas y yogur con nueces Sin azúcar y en el micro

No iba a sacar ésta receta a la luz porque, siendo sincera, bonito, lo que se dice bonito, no me ha quedado, ¡para que nos vamos a engañar! pero, luego, he pensado que no todo lo bonito está rico, ni todo lo feo está malo, y, éste bizcocho no será guapetón pero está buenorro, jajaja, así que os lo dejo para que os animéis a probarlo

Está hecho en el microondas y el sabor es genial.

• 3 huevos
• 10 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas (he usado del Dia)
• 100 ml. de leche desnatada
• un yogur con nueces (he usado Kaiku Bifi con nueces 0%)
• 100 ml. de aceite de oliva
• 200 grs. de galletas sin azúcar
• un sobre de levadura en polvo (16 grs.)

Triturar las galletas.

En un bol batir los huevos de uno en uno con el edulcorante, añadir el resto de ingredientes sin dejar de batir, echar la mezcla en un molde apto para el microondas (he usado uno alargado), meter 9 minutos a 750 watios y dejar reposar dentro unos minutos, sacar del microondas, dejar enfriar, desmoldar y ya podéis comerlo sin miedo que es feo pero resultón, jejejejeje

Bolitas crujientes con sobras de albóndigas y puré de patatas

Una receta muy sencilla para aprovechar unos restos de albóndigas. Cuando me sobran albóndigas siempre las recaliento al día siguiente y las volvemos a comer o las congelo para otra ocasión, y no me importa porque nos encantan pero también está bien cambiar un poco la receta y comer lo mismo pero hecho de otra forma.

• 8 albóndigas (mi receta aquí)
• puré de patatas de sobre (medio sobre)
• queso rallado grana padano o el que más os guste
• harina
• huevo
• pan rallado especial crujiente o Panko, si tenéis

El puré de patatas lo usé de sobre pero podéis hacerlo casero, no usé bechamel, con el puré de patatas quedó la mezcla muy bien ligada.

Aplastar las albóndigas ligeramente con su salsa, no hace falta que quede una masa uniforme, preparar un puré de patatas espeso, como ponga en el envase y añadirlo a las albóndigas, echar queso rallado al gusto, mezclar bien y rectificar de sal si fuera necesario, hacer bolitas con ésta mezcla y pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Me salieron 16 bolitas. Podéis hacer éstas bolitas con cualquier tipo de albóndigas, ya sean en salsa de tomate u otra salsa, yo os he puesto una de mis recetas de albóndigas en el enlace, pero vale cualquiera.

Patatas con almejas en salsa verde

Con ésta receta, aprovecho la cabeza y las espinas de la merluza cuando la compro entera, es una receta muy sencilla que, seguro, hacéis en vuestra casa, aunque sea de forma algo diferente, es una receta antigüa, la foto no es muy buena pero, es que, mi cámara, tampoco lo es, jijijiji, así que no puedo hacer milagros, aparte de que, no tengo ni idea de fotografía, os tendréis que conformar con ésta foto, dad paso a vuestra imaginación jajajaja

• la cabeza y las espinas de una merluza o 3 filetes de merluza
• medio kg. de almejas
• 3 patatas pequeñas
• media cebolla
• medio pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite
• 100 ml. de vino blanco

Poner a hervir un poco de agua y añadir el pescado, cocer unos 3 minutos, retirar el pescado y colar el caldo y reservar, cuando esté frío el pescado, retirar todas las espinas y desmenuzar .

Aparte cocer al vapor las almejas, sólo hasta que se abran, retirarlas del fuego y colar el caldo que desprendan, reservar.

Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos picados en un poco de aceite, añadir el vino blanco, dejar evaporar, añadir el caldo de cocer el pescado y las almejas, echar las 3 patatas picadas, dejar cocer hasta que estén tiernas (una media hora), luego añadir la carne del pescado y las almejas reservadas, cocer un minuto, salar al gusto, y espolvorear con el perejil picado.

Bizcocho de quesitos con aroma de vainilla y pepitas de chocolate

Hola a tod@s, ¿como estáis?, hay que ver, a lo tonto, a lo tonto, han pasado más de 6 meses desde mi última publicación, si es que se nos va el tiempo que da gusto, ya hemos empezado un año más, espero que os vaya genial, así que ¡¡Feliz 2017!! aunque con retraso, con todo mi cariño, que sea un año muy bueno para tod@s.

Si, lo se, uso mucho el queso en cantidad de recetas, bueno, una servidora es así de quesera, no lo puedo evitar, pero, en recetas como ésta, no se nota que lleva quesitos, el sabor es buenísimo, lo aconsejo totalmente aunque no seáis de queso, es un bizcocho delicioso, muy suave, que te pide otro trozo una vez has acabado el primero, y eso que yo, no soy de las que se ponen trozos pequeños, nada, todo a lo grande, jajaja

Usé nata de cocina pero, podéis usar nata de montar

• 4 huevos
• 220 grs. de azúcar
• 175 ml. de nata (he usado de cocinar)
• 8 quesitos
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de aroma de vainilla líquida
• 220 grs. de harina de repostería
• un sobre de levadura en polvo
• pepitas de chocolate

Para espolvorear por encima:

• azúcar moreno
• azúcar avainillado

Batir con batidora de barillas los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir la nata, el aceite y la vainilla líquida poco a poco y sin dejar de batir, una vez que esté batido, añadir los quesitos (los podéis aplastar un poco previamente) y seguir batiendo, incorporar la harina tamizada con la levadura, batir suavemente hasta que esté todo bien mezclado.

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, añadir las pepitas de chocolate por encima para que no se vayan al fondo, mezclarlas un poco con un tenedor, aún así, las que yo eché ni se ven pero os juro que están ahí, perdidas en algún lugar jajajaja, espolvorear por encima con el azúcar moreno y con el azúcar avainillado, meter a horno precalentado a 180º unos 40 minutos, dependiendo del horno y del molde utilizado, usad un palillo para comprobar si está hecho, cuando salga limpio lo sacáis, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla hasta que esté frío del todo.

Por encima queda ligeramente crujiente gracias al azúcar y, por dentro, esponjoso y rico, rico

Rabo de vacuno guisado con vino tinto

El rabo de vacuno guisado es un plato muy sabroso, acompañado de unas patatas o de un arroz es un plato único, fácil de hacer.
Si os gusta rechupetear huesos jejeje, éste es un plato fantástico, y si no queréis añadir patatas o arroz, sacad una buena barra de pan para untar bien en la salsita.

• un kilo de rabo de vacuno
• 200 ml. de vino tinto (he usado crianza)
• media cebolla
• un diente de ajo
• una zanahoria
• un pimiento verde
• 2 pimientos choriceros secos
• 2 pimientos del piquillo
• un tomate maduro (he usado kumato)
• media pastilla de caldo de carne
• aceite, sal y pimienta negra molida

Cortar los pimientos choriceros por la mitad, quitar las pepitas y poner en remojo. Salpimentar el rabo. Echar un par de cucharadas soperas de aceite de oliva en la olla exprés, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y el rabo, dorar a fuego vivo, una vez que haya cogido algo de color, bajar el fuego, echar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el diente de ajo, todo picado, rehogar unos minutos el conjunto, añadir el tomate, la carne de los pimientos choriceros y los pimientos del piquillo, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, subimos el fuego y removemos para que se evapore un poco el vino, añadimos medio vaso de agua y tapamos la olla, dejamos al fuego el tiempo estimado para vuestra olla, la mía es antigua y lo tuve unos 45 minutos una vez que empezó a girar la válvula.

Abrimos la olla cuando se pueda, sacamos los trozos de rabo y pasamos la salsa por la batidora, aunque ésto es a gusto de cada un@, podéis dejarla tal cuál.

Tiras de pechuga de pollo con brócoli y salsa de queso

Si os gusta el pollo y el queso, ésta es una manera estupenda de comerlo, y, además, añadimos el brócoli, con lo cuál es un plato más completo y sabroso

He optado por rebozar las tiras de pechuga en harina y huevo pero, si queréis un plato menos calórico, podéis dorarlas sin el rebozado, en cuanto al queso, he usado grana padano pero hay unas porciones light de queso emmental y otras de queso azul, que quedan muy bien en éstos platos y os lo digo porque las uso mucho, en ésta ocasión, no tenía en casa y usé el queso que tenía.

La receta la saqué de la revista Pronto, con algún cambio a mi gusto.

• 400 grs. de pechuga de pollo
• 400 grs. de brócoli (he usado congelado)
• 125 grs. de cebolla
• dos dientes de ajo
• 100 mls. de vino blanco
• un vaso grande de leche (he usado desnatada)
• 100 grs. de queso rallado grana padano (o el que prefiráis)
• 2 cucharadas de mantequilla
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• sal o un trocito de pastilla de caldo
• un huevo
• harina

Cocer el brócoli en agua con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir una vez pasado el tiempo, con cuidado para que no se aplaste, sumergir en agua fría para que quede al dente, escurrir y reservar.

Cortar las pechugas en tiras, salpimentar al gusto, pasar por harina y huevo batido, echar el aceite y la mantequilla en una sartén, dorar a fuego medio-fuerte por ambos lados, retirar y reservar, en la misma grasa que quede, dorar la cebolla y los ajos picados hasta que esté todo tierno, remover de vez en cuando, regar con el vino blanco y dejar que evapore, añadir la leche, dejar que hierva y pasar por la batidora, añadir el queso rallado, sal y pimienta o un trozo de pastilla de caldo, y si tenéis, podéis echar un poco de nuez moscada, remover, incorporar las tiras de pollo, calentar unos instantes el conjunto y, por último, añadir los ramitos de brócoli, remover con cuidado y servir.

Arroz frito con langostinos, estilo chino

Hay muchas recetas de arroz frito, nos encanta éste tipo de arroz, es sencillo de hacer y gusta mucho, es como el arroz tres delicias de los restaurantes chinos, lógicamente, cada un@ le dará su toque, os pongo como lo hago yo ¡¡queda requetebuenísimo!!, y a ver quien es el guapo o la guapa que me dice lo contrario😃😃 venga, marchando un platito de arroz para quien se pase por aquí.

He leído muchas cosas acerca de como hacer el arroz, supongo que el arroz bomba necesitará más cuidados pero, yo lo hago con arroz de grano largo y siempre queda genial, de todas maneras, si lo hacéis con arroz normal, haced como os pongo en la receta, dejándolo unas horas en la nevera, previamente escurrido y extendido, ya veréis como queda muy bien.

Por ciertoooo, aclaro que, los palillos, son para la foto exclusivamente, a mi, dadme un buen tenedor que eso de que se me caigan todos los granos de arroz, como que no, jajajajajaja

(Para dos personas)

• 100 grs. de arroz vaporizado de grano largo
• 100 grs. de langostinos o gambas pelados
• un huevo
• 50 grs. de zanahoria
• 30 grs. de guisantes (he usado congelados)
• sal
• aceite de sésamo (si no tenéis, usad de oliva)
• cayena molida (opcional)

Suelo cocer el arroz por la mañana el mismo día en que voy a comerlo.

Poner a hervir agua con sal, cuando comience a hervir, echar el arroz, remover, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos,  escurrir y pasar por agua fría, volver a escurrir bien, extender en un plato y meter en la nevera hasta el momento de su uso.

En cuanto al aceite, si tengo aceite de sésamo, lo uso, pero, lo he hecho igualmente con aceite de oliva virgen y queda genial, la verdad es que no noto la diferencia.

Batir el huevo, salar al gusto y cuajar en una sartén con un poco de aceite, retirar, cortar en tiras y reservar.

Poner a hervir un poco de agua con sal, cuando rompa el hervor, echar los guisantes congelados, dejar cocer el tiempo que indique el fabricante y un minuto antes de acabar la cocción añadir la zanahoria rallada, sacar y pasar por agua fría, escurrir y reservar.

Poner a calentar la sartén (si tenéis wok, mejor), cuando esté caliente echamos un poco de aceite de sésamo y cuando humee, salteamos a fuego vivo los langostinos, previamente salados, durante unos  minutos hasta que pierdan su transparencia, añadir el arroz y saltear un par de minutos a fuego vivo, incorporar la zanahoria, los guisantes y el huevo, saltear unos segundos y añadir, si se desea , un toque de cayena para dar un sabor algo picante.