Pechuga de pollo rellena de mousse de oca

Esta receta la cogí hace tiempo de una revista, y, ya llevaba detrás de ella para hacerla pero, un día por otro, la arrinconaba otra vez y, ahora que la he hecho, pienso repetirla, el paté o la mousse de oca, en mi caso, le da un gusto digno del paladar más exigente y la salsita queda deliciosa, ¡¡os la recomiendo!!

• una pechuga de pollo deshuesada
• mousse de oca ( si preferís usad paté del que más os guste)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• harina
• un brick pequeño de nata para cocinar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• perejil

Abrir las pechugas en libritos finos, salpimentarlos y, rellenarlos con la mousse de oca, podéis dejar un poquito para echar en la salsa.

Pasar las pechugas por harina y huevo batido, freírlas en abundante aceite, a fuego medio para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera, cuando estén hechas, colocadlas sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite

Colocarlas en una cazuela ancha , echar el vino blanco a fuego fuerte, dejar evaporar casi del todo, bajar el fuego y, añadir la nata y el poquito de paté si lo habéis dejado anteriormente, si no, no pasa nada, añadir la media pastilla de caldo de carne y dejar cocer unos minutos el conjunto, muy suavemente, espolvorear con perejil

Podéis acompañarlas de arroz