Esta receta la tengo hecha desde hace varios días y se la voy a dedicar a Marisa, que ha puesto ella una receta de manitas hace poquito, para ver si le gusta mi receta para preparárselas a su marido, espero que siiii, jejeje
Se que las patas de cerdo, hay mucha gente a las que no le van, pero, a nosotros nos gustan mucho
- manos de cerdo (suelo usar saladas)
- una cebolla
- un pimiento verde
- dos pimientos del piquillo
- un par de hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un tomate natural maduro
- un poco de pimentón dulce de la vera
- una guindilla (cayena)
- un trozo de pastilla de caldo de carne
- perejil
- aceite de oliva
Poner las patas de cerdo a desalar la noche anterior, también podéis hacer la receta con patas de cerdo frescas pero, a mi, me gusta más el sabor de las patas saladas.
Poned las patas en la olla rápida cubiertas de agua, con media cebolla pelada, dos dientes de ajo pelados, laurel y un chorrito de aceite de oliva, coced unos 35 minutos (a mi no me gusta que queden muy blandas) dependiendo de vuestro tipo de olla, luego reservar y tirad las hojas de laurel
Mientras tanto, pochad el pimiento verde con la otra mitad de la cebolla, los otros dos dientes de ajo y la cayena en un poco de aceite, cuando esté hecho, añadid el tomate pelado y troceado, los piquillos y un poco de pimentón de la vera, echad un poco de pastilla de caldo de carne y, añadir la cebolla y los dientes de ajo de la cocción de las patas, pasar por la batidora y si estuviera espeso, añadir un poco del caldo de cocción de las patas, juntar las patas con la salsa, dejar cocer unos minutos y espolvoread con perejil
Quedan mejor de un día para otro, si hacéis más cantidad, podéis congelarlas perfectamente
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