Los mantecados y los polvorones son algo que no me gusta soy incapaz de masticarlos, y, una persona maravillosa me regaló una caja con varios tipos de mantecados y polvorones, por supuesto la acepté encantada y me propuse comérmelos de una manera u otra, así que, me puse manos a la obra e hice un bizcocho con los mantecados y como tenía abierto un bote de mermelada de arándanos, se lo eché por el medio, el resultado, ¡¡buenísimo!! y no se te queda la boca pastosa como cuando se comen los polvorones sin más o será que yo no se comerlos jejejeje
(Para un molde de 16 cms de diámetro)- 250 grs. de mantecados (o polvorones)
- 150 ml. de leche
- 2 huevos
- 50 grs. de azúcar moreno (ésta cantidad depende de lo dulces que estén los mantecados)
- 2 cucharadas de Nesquick o Cola-cao (optativo)
- medio sobre (8 grs.) de levadura en polvo para repostería tipo Royal
- 50 ml. de aceite
- mermelada de arándanos para rellenar el bizcocho
- harina y mantequilla para untar el molde
Triturar los mantecados y mezclar con la levadura y el cacao, reservar.
En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir la leche y el aceite, seguir batiendo y añadir la mezcla de los mantecados, mezclando muy bien el conjunto
Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado, hornear a horno precalentado a 180º, unos 35 minutos, dependiendo de cada horno, pasado éste tiempo, sacar del horno, desmoldar cuando vaya estando frío y abrirlo por la mitad para rellenarlo con la mermelada de arándanos, también podéis rellenarlo con nata montada, crema pastelera o una crema de chocolate o sin más, sin relleno
Un apunte:
Si pensáis hacer el bizcocho sólo, sin ningún tipo de relleno, le va genial un poco de licor de naranja y, el zumo de una naranja más su ralladura, se lo añadís cuando le echéis la leche y el aceite
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