Champiñones con espinacas y queso azul

Vaya por delante que ésta receta está basada en una de Rosa , aunque la de ella es "Espinacas a la crema con txampis", la mía es más bien de champiñones con espinacas, porque eran muuuuchos más champiñones que espinacas, con lo cuál, lo que sobresalía en el plato eran los champiñones, jejjeje.

Os animo a que pinchéis en el nombre de Rosa y os paséis por su blog, al pinchar en su nombre, accederéis a su receta pero, luego tomaros un ratito en visitar su blog, seguro que os animáis a "robarle" alguna receta porque las tiene estupendas.

Esta receta va en tu honor , Rosita, muxus.

• 300 grs. de espinacas frescas (compré una bolsa en las que vienen ya limpias)
• 350 grs. de champiñones
• 50 grs. de queso azul
• una pastilla de caldo de carne o, si no os gusta, echarle sal
• un trocito de cebolla
• un diente de ajo
• aceite de oliva
• un chorretón de vino blanco

El trocito de queso azul, se lo añadí porque lo tenía al pobrecito olvidado en la nevera a punto de caducarse y hala mejor acabar en la cazuela que en la basura, como le eché poco, no le da un sabor muy fuerte, queda bastante suave pero, si no os gusta, prescindid de él, o echadle de otro tipo.

En una sartén, echar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla con el ajo pelados y picados finamente, dejar al fuego hasta que esté casi hecho, añadir los champiñones limpios y laminados y la pastilla de caldo de carne o sal, rehogar y añadir un buen chorretón de vino blanco, dejar al fuego hasta que el vino se haya evaporado casi totalmente, en ese punto, añadir el queso azul troceado y las espinacas crudas, tal como vienen en la bolsa, rehogar unos minutos el conjunto, hasta que las espinacas estén hechas y en unos 5 minutos estará listo para comer.

Si os apetece podéis enriquecer el plato con un poco de nata líquida, pero, sin ella, estaba estupendo