Arroz con cordero

Para hacer ésta receta he usado un trozo de cordero lechal que tenía en el congelador, pero, también podéis hacerlo con cordero de pasto, que sale más barato y no están los tiempos para tirar el dinero.
Normalmente hago el arroz con pollo, me gusta mucho, pero he de reconocer que, con cordero queda buenísimo, hala veniros a comer un platito, os invito, así da gusto invitar, por la red que sale gratis 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂, que mala soy jijijiji

• dos tazas de café de arroz redondo
• 4 tazas de café de agua 
• una paletilla de cordero lechal troceada
• una zanahoria
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• un pimiento choricero
• un tomate maduro (he usado kumato)
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• un chorrito de coñac
• 125 ml. de vino blanco
• dos cacitos de caldo Knorr
• harina
• sal
• aceite de oliva

Trocear el cordero, salar al gusto, pasar los trozos por harina, retirar el exceso, echar un poco de aceite en una cazuela e incorporar el cordero, dorar a fuego vivo por ambos lados, hecho ésto, bajar el fuego e incorporar la zanahoria, la cebolla y los dos dientes de ajo muy picado, rehogar el conjunto durante unos minutos, añadir la carne del pimiento choricero (previamente lo habremos dejado en remojo y le quitaremos la carne con una cucharilla o un cuchillo), el tomate pelado y picado y los pimientos del piquillo igualmente picados, rehogar unos minutos, añadir el coñac y el vino blanco  dejar unos minutos al fuego.

Poner a hervir un cazo con el agua o, si tenemos caldo casero, mejor, si no lo tenemos, añadir al agua dos cacitos de caldo knorr u otro caldo que os guste.

Mientras hierve el agua, añadir el arroz  al guiso de cordero y rehogar, añadir el agua hirviendo, remover un poco y dejar cocer unos 20 minutos, al finalizar, dejar que repose unos minutos.

El proceso de cocción lo podéis hacer en el fuego, en el microondas o en el horno, yo suelo hacerlo en el microondas, en 20 minutos a 750 watios, queda perfecto

Bizcocho integral de yogur de chocolate, sin azúcar

Otro bizcochito, siempre lo digo porque es la verdad, es mi dulce preferido, hay tantos tipos de bizcochos que no me puedo resistir a ninguno, siempre apetecen, éste que os propongo no lleva azúcar, lo he preparado tanto con edulcorante como con sucralosa y queda igual de bien de las dos formas, por supuesto que también podéis echarle azúcar, en ese caso yo siempre uso azúcar moreno.

Está basado en el bizcocho de yogur pero he cambiado cosillas para hacerlo un poco más ligero y sano, así no nos sentiremos tan culpables por comer un trozo 😜😜😜

• 3 huevos
• 15 grs. de edulcorante en polvo apto para hornear o sucralosa
• 125 grs. de yogur o crema de chocolate sin azúcar
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 75 ml de leche desnatada
• 50 ml. de licor de naranja
• 200 grs. de harina integral
• 25 grs. de cacao en polvo sin azúcar
• un sobre de levadura en polvo (16 grs.)

Batir con batidora eléctrica de barillas los huevos con el edulcorante, no añadiendo el segundo hasta que esté bien incorporado el primero, añadir el yogur de chocolate mientras seguimos batiendo, incorporar el aceite, la leche y el licor poco a poco y sin dejar de batir, echar la harina tamizada con la levadura y el cacao, batir hasta obtener una mezcla homogénea

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, echar la mezcla y hornear a horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, probar si está hecho introduciendo un palillo, si sale limpio, ya estará hecho ¡¡que aproveche!!

Coliflor y brócoli gratinados

Una receta muy, muy sencilla que supongo que todo el mundo la habrá hecho, por si queda alguien sin probarla os la pongo, porque, a veces, las cosas más sencillas, nos olvidamos de ponerlas en el blog. Os pongo alguna cantidad a ojo porque ni me di cuenta de pesar ni la coliflor, ni el brócoli, pero lo hice para dos personas, así que no usé mucha cantidad.

• unos ramilletes de coliflor (he usado congelados)
• unos ramilletes de brocoli (he usado congelados)
• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• una cucharada de mantequilla
• caldo de cocer las verduras
• leche
• 2 ó 3 cucharadas rasas de harina
• queso rallado tipo parmesano o grana padano
• un trozo de pastilla de caldo
• queso tipo mozarella para gratinar

Cocer la coliflor y el brócoli en agua con sal, el tiempo que estime el fabricante, echar primero la coliflor y al rato el brócoli ya que éste se hace antes, cuando esté hecho escurrir en un colador y reservar el caldo de cocción.

Mientras se cuece, echar el aceite y la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el ajo bien picados dejar a fuego suave removiendo de vez en cuando, cuando esté hecho añadir la harina tamizada, remover, añadir poco a poco el caldo de las verduras y la leche calientes (un cuarto de litro en total, yo uso mitad y mitad), removiendo a fuego suave, añadir un poco de queso rallado, mezclar y salar al gusto (suelo echar un poco de pastilla de caldo en vez de sal), echar las verduras en una fuente o en dos individuales (así lo hice yo), echar la bechamel por encima y el queso mozzarella, meter al grill del microondas hasta que esté el queso fundido y un poco dorado, si no tenéis grill en el microondas hacedlo en el horno aunque es mucho más rápido en el microondas.

Tarta de queso con gorgonzola

Receta rica, rica, la crema de queso queda muy suave, se deshace en la boca, el gorgonzola le da un gusto muy rico, me sorprendió mucho cuando la vi en el programa A bocados de la ETB 2, porque nunca había visto una tarta de queso a la que le echaran gorgonzola, pero, es un acierto, la verdad es que estoy enganchada a ese programa, me gustan mucho las recetas y me encantan sus presentadores, súper simpáticos, en la receta anterior (Tortitas de bonito) ya os hablé de éste programa y ya he hecho varias recetas de ellos con resultados estupendos, entre ellas:  Alitas de pollo al horno con especias y limón y Fricasé de pollo con cúrcuma y vermouth blanco

Espero que os guste la tarta y ya os iré poniendo alguna más que he hecho de éste programa

Para la base:

• 175 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo

Para la crema de queso:

• 150 gr de queso crema
• 30 gr de queso gorgonzola
• 300 gr de nata líquida
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar (he usado azúcar moreno)
• 1 pizca de sal

Formar una masa con los ingredientes de la base, amasar hasta que estén bien integrados. Estirar sobre un molde, pinchar con un tenedor y meter en el horno a 180º unos 12 minutos.

Mientras, preparar la mezcla de queso echando todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una crema homogénea,  verter sobre la base de tarta (cuando hayan pasado los 12 minutos de cocción). Hornear a 180º unos 25 minutos.

Podéis acompañarla de la mermelada que más os guste, o de miel o comerla tal cuál.

Para mi gusto necesitaría algo más de azúcar pero, si no sois muy golosos, está bien así.
Mi molde es de unos 27 cms, si lo hacéis en uno más pequeño os quedará una tarta más alta pero, tenéis que tenerla algo más de tiempo en el horno.

Tortitas de bonito

Ya no se cuantas recetas he cogido del programa A bocados, me encantan las recetas y me encanta la pareja que lo presenta

Ellos lo hicieron con bonito en conserva casera, como yo no tenía he utilizado de tarro y ha quedado muy bien, aunque creo que, cuando vuelva a hacerlas, le echaré un poco menos de harina o pan rallado, el sabor es buenísimo y el contraste con las guindillas (he escogido unas que son muy suaves) y el alioli, fantástico, he usado alioli ya preparado

• 180 grs de bonito en aceite escurrido
• 2 huevos
• 100 mls. de leche
• 40 grs. de harina
• 80 grs. de pan rallado
• media cebolla
• una cucharadita de café de pimentón dulce
• una cucharadita de café de perejil
• sal
• pimienta blanca
• aceite de oliva virgen extra
• guindillas verdes encurtidas
• unos langostinos pelados
• ali-oli

Pochar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, mientras se va haciendo seguir con el resto de la receta. Batir los dos huevos en un bol, añadir el bonito desmenuzado, la harina, el pan rallado, la leche, el pimentón, el perejil, sal y pimienta al gusto, remover bien, cuando esté hecha la cebolla, añadirla a la preparación anterior, mezclar bien

Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente e ir echando porciones de la masa que hemos preparado, dorar por ambos lados, sacar a un plato y reservar, freír en aceite caliente los langostinos previamente salados, dorar unos minutos hasta que cambien de color, retirar. Colocar las tortitas en una bandeja, echar ali-oli por encima, unos langostinos, un poco de bonito y unos trozos de guindilla verde encurtida, y ya está listo para comer

Salchichas a la cerveza

Si os gustan las salchichas éste es un plato muy sabroso, no os paséis echando cerveza, la primera vez que lo hice le eché la lata entera y, maaaadre mía, casi me cojo una cogorza, así que, la segunda vez, sólo con la mitad de la lata quedó genial, que una no está acostumbrada al alcohol jajajajajja
Si no os gustan las salchichas, podéis usar pollo u otro tipo de carne que os guste más

• medio kilo de salchichas de carnicería
• una cebolla pequeña
• dos dientes de ajo
• un puñado de champiñones
• media lata de cerveza rubia
• aceite de oliva virgen extra

Echar una cucharada de aceite en una sartén y saltear las salchichas a fuego vivo, retirar y reservar, echar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo, pochar a fuego medio hasta que esté bien hecha, pasado el tiempo, añadir los champiñones laminados, rehogar hasta que se evapore el agua que sueltan, añadir las salchichas y la cerveza,  dejar a fuego medio hasta que se evapore casi la totalidad de la cerveza, salar si fuera necesario y servir caliente, podéis acompañar de un puré de patatas

Puerros con jamón cocido y salsa de vino blanco

Estoy encantada con ésta receta, para mi ha sido un descubrimiento porque nunca había comido así los puerros, lo saqué de una receta de Karlos Arguiñano y, he de decir, que ha sido un éxito, mi marido que es rarete 😂😂😂😂😂😂😂😂 para las comidas con verduras, dijo que estaba buenísimo y, eso anima a seguir probando cosas nuevas con verduras, nuevas para él porque yo ya como muchas verduras aunque él coma otras cosas, la verdad es que lleva una temporada que se anima a probar muchas más cosas y, lo sorprendente, es que le gustan, que maravilla, ¡¡se está pasando al lado oscuro!! 😜😜😜😜

Vamos con la recetilla, es de las fáciles os lo aseguro
Y que no se me olvide :  QUE TENGÁIS UN 2019 MARAVILLOSO

• 3 puerros sin la parte verde
• 6 lonchas de jamón cocido
• un huevo
• harina
• 125 mls. de vino blanco
• un trocito de cebolla
• 2 dientes de ajo
• una pastilla de caldo de verduras o de pollo
• aceite de oliva virgen extra

Cortar cada puerro en tres trozos similares, poner los trozos en una cazuela con agua que los cubra, poner al fuego, añadir la pastilla de caldo, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos, sacar los trozos de puerro y escurrir sobre papel de cocina, reservar el caldo de la cocción. Cuando estén templados, envolver cada trozo en una loncha de jamón cocido, pasar por harina y huevo batido y freír en aceite caliente, sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Retirar el aceite de la sartén dejando un par de cucharadas, ahí pochar la cebolla y los dientes de ajo picados muy finos, dejar que se haga removiendo de vez en cuando, pasado el tiempo, echar una cucharada rasa de harina, remover y añadir el vino blanco, dejar que evapore un poco sin dejar de remover, echar un vaso del caldo de la cocción (el resto del caldo lo podéis congelar para otras preparaciones), remover y pasar la salsa por la batidora, añadir los puerros y dejar cocer unos 5 minutos, servir.

Tarta o copa de yogur y piña

Fácil no, éste postre es lo siguiente, requetetetetetetetefácil, no puede ser más sencillo de hacer, además, es un postre muy refrescante, en un principio hice la tarta pero, como me gustó tanto, luego lo hice en versión individual, en copas y quedó fantástico, tenéis las dos opciones.

Lo he hecho de piña para aprovechar unos yogures que tenía en la nevera pero, se puede hacer de otros muchos sabores, melocotón, fresas, plátano, etc.

La tarta la he hecho en un molde para plum cake, pequeño y de silicona.

• 2 latas de piña
• 3 yogures de piña desnatados (125 grs. cada uno)
• 4 láminas de gelatina neutra
• un brick pequeño de nata para montar (200 mls.)
• una cucharada sopera rasa de edulcorante en polvo
• un poco del líquido de la piña
• crocanti de almendras 

Colocar dos rodajas de piña enteras en la base de un molde de silicona y poner medias rodajas alrededor, reservar y trocear la que sobre, ya que la usaremos para mezclar luego con la crema de nata y yogur.

Remojar la gelatina en agua.

Montar la nata con el edulcorante, añadir los yogures con movimientos envolventes, añadir la piña troceada y remover suavemente.

Escurrir la gelatina y disolverla en un poco del jugo de la piña previamente calentado unos segundos en el microondas, añadirlo a la mezcla de yogures y nata, echar en el molde y dejar enfriar unas horas en la nevera

A la hora de desmoldarla podéis meterla unos minutos en el congelador y así se separará fácilmente del molde.
A mi me quedó con poca consistencia, podéis aumentar la cantidad de gelatina que le echéis ya que, aunque queda genial con esa consistencia se desmorona un poco a la hora de servir, si, como os he dicho antes, la metéis un ratito antes en el congelador, ya no tendréis ese problemilla.
Para las copas, el proceso es el mismo pero más fácil aún ya que no hay que poner la decoración en el fondo del molde, simplemente preparar la crema, echarla en unas copas y adornar con un poco de crocanti de almendras y unos trocitos de piña

Pechuga de pollo rebozada con salsa de quesitos y setas

La carne de pollo es muy versátil, hay miles de recetas y, probablemente, ésta mía, ya la hayáis hecho pero, por si alguien no la ha hecho nunca, os la pongo. La he hecho con pechuga de pollo pero, podéis hacerla igualmente con contramuslo de pollo o con unos filetes de ternera cortados en tiras.

(Para dos personas)

• una pechuga de pollo 
• un huevo para rebozar
• harina para rebozar
• sal
• aceite de oliva
• 100 grs. de setas
• 50 mls. de coñac
• 3 quesitos (he usado emmental)
• 125 mls. de leche o leche evaporada
• un trozo de pastilla de caldo o sal, si lo preferís

Quitar la piel y la posible grasa de la pechuga, cortar en tiras y salar al gusto, pasar por harina, sacudir el exceso y pasar por huevo batido, echar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente, freír las tiras de pechuga dándoles la vuelta para que queden bien hechas, retirar y reservar, si fuera necesario, añadir un poco más de aceite a la sartén, incorporar las setas troceadas, rehogar a fuego vivo para que se doren un poco, añadir un poco de sal, luego echar el coñac y dejar que se evapore, bajamos el fuego, echamos los quesitos y la leche, removemos bien hasta que se deshagan los quesitos, si veis que queda algo espeso, añadir un poco de agua o un poco más de leche, salar al gusto o echar un trozo de pastilla de caldo, incorporar las tiras de pechuga, remover unos minutos y servir.

Albóndigas con salsa bearnesa

A pesar de ser una salsa muy conocida, nunca había hecho salsa bearnesa, ésta que he preparado está sacada de una receta de Karlos Arguiñano, aunque yo la he hecho con mantequilla ligera y le he añadido tomillo y le he quitado el perifollo porque no tenía, es una salsa consistente a pesar de hacerla con mantequilla ligera pero, me ha encantado, con las albóndigas queda buenísima, para repetir, tengo que probar a hacerla con el perifollo a ver que tal queda

• 300 grs. de mezcla de carne de ternera y cerdo
• 2 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza (o miga de pan)
• una cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• leche
• sal
• perejil
• harina
• aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolleta
• 3 yemas de huevo
• 6 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de vino blanco
• 100 gr. de mantequilla (he usado ligera)
• sal
• pimienta (en mi caso, blanca)
• tomillo en polvo
• estragón en polvo
• perejil en polvo

Para preparar las albóndigas echar en un bol los dos huevos y batir, añadir un poco de leche, incorporar el pan de molde troceado, remojar bien para que se ablande, echar la carne picada, sal al gusto, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y un poco de perejil picado, mezclar muy bien e ir formando las albóndigas, pasar por harina, echar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego medio alto, dorar y retirar a una cazuela, añadir un poco de agua o caldo suave a la cazuela y dejar que cuezan unos minutos mientras preparamos la salsa.

Para preparar la salsa poner en un cazo la cebolleta picada, un poco de estragón, tomillo y perejil. Añadir el vino, el vinagre y dejar reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad. Colar y dejar templar.

Montar las yemas con una batidora de varillas y cuando empiecen a montar, añadir el jugo anterior. Seguir batiendo y una vez que la salsa esté espesando, agregar la mantequilla fundida poco a poco sin dejar de batir. Cuando la salsa quede consistente (como una crema o una mayonesa), salpimentar al gusto, añadir ésta salsa a la cazuela con las albóndigas, cocer a fuego suave unos minutos, si vemos que la salsa está muy espesa añadir agua o caldo.

Nota:
Como ésta receta lleva yemas de huevo, las claras las podéis congelar para otra receta.