Merluza en salsa verde ¡¡Que rica es la merluza!!

Marchando otra de merluza, pero, si no os gusta éste pescado, la podéis hacer con bacalao fresco , panga o algún otro pescado similar.

Ya se que es una receta habitual en muchas cocinas y fácil de hacer, os pongo mi versión.

• una merluza cortada en filetes o rodajas , a vuestro gusto
• 1/2 kg de almejas
• harina
• sal
• aceite de oliva
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• un pimiento verde pequeño
• 1/2 vaso de vino blanco, coñac, cava o sidra
• 1/2 pastilla de caldo concentrado de pescado (en mi caso Knorr)
• perejil

Poner las almejas en remojo en agua con abundante sal.

Pasadas una hora como mínimo, lavarlas y ponerlas a cocer, sin agua, ellas soltarán agua, cuando estén abiertas, retirar del fuego y reservar, colar el caldo ( yo suelo cocer antes las almejas por si tienen arena que no me arruinen el guiso)

Salar la merluza y pasarla por harina, ir friendo y reservando los trozos . En el mismo aceite de la fritura ( pero, quitando el exceso), freír la cebolla, el pimiento verde y los ajos cortados en trozos, dejar cocinar hasta que esté blando, añadir el vino blanco y dejar evaporar un poco, añadir el perejil y el caldo de las almejas y pasar la salsa por la batidora , echar la salsa por encima de la merluza reservada, añadir agua o caldo hasta cubrir el pescado, añadir las almejas y dejar cocer unos 5 minutos, añadir un poquito de pastilla de caldo, si lo necesitara la salsa.

Se puede servir adornada con espárragos y con huevo cocido partido en trozos