Una receta de lo más sencilla, muy fácil de preparar, igualmente la podéis preparar en olla rápida o en olla normal, yo suelo usar una olla exprés que está un poco "viejita" con lo cuál mis tiempos de cocción serán diferentes a los de vuestras ollas, de todas maneras, en cada olla, suele venir una tabla con los tiempos de cocción, así no tendréis problemas.
No tengo muchas recetas de legumbres en el blog y no es que no las coma, pero casi siempre las preparo igual, en ensaladas también quedan genial, si aún no las habéis probado de esa forma os animo a hacerlo, pero hoy, no toca ensalada
- 250 grs. de lentejas
- un puerro
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- media cebolla
- una patata
- una cucharadita de pimentón de La Vera
- dos hojas de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal o un caldo de verduras
Poner las lentejas a remojo en agua fría durante un par de horas y escurrir bien pasado el tiempo.
Echar 3 cucharadas soperas de aceite en la olla exprés, añadir las verduras limpias y picadas, rehogar a fuego vivo durante unos 5 minutos, incorporar el pimentón, rehogar rápidamente para que no se queme y añadir las lentejas, el laurel y la patata muy picada, rehogar, cubrir con agua y salar al gusto, si tenéis algún caldo de verduras en casa, usadlo, eso le dará un sabor aún más bueno, cerrar la olla y dejar el tiempo estimado de cocción según cada olla a partir de que eche vapor la válvula, en la mía (bastante antigüa) la suelo dejar unos 30 minutos, cuando esté hecho y podáis abrir la olla, retirad el laurel.
La verdura, como podréis ver en la foto, apenas se distingue y es porque nos gusta muy picada pero, doy fe de que está ahí y de que quedan unas lentejas buenísimas y sanas, si lo preferís dejad los trozos de verduras más grandes.
Las lentejas admiten una buena congelación, el problema son las patatas, aunque, al picarlas en trozos muy pequeños, como es mi caso, no quedan mal tras la congelación, de esa forma, preparo más cantidad y congelo, así se ahorra un poco de energía y tiempo.
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