Fabes con almejas Receta de mi amiga Maber

Receta cedida amablemente por mi estupendísima amiga Maber, va por ti, corazón.

Que conste que ella la hace a fuego lento, como tiene que ser, pero yo no tengo su santa paciencia y la hice en la olla rápida y que queréis que os diga, me gustó muchísimo aunque probablemente la de ella estaría mucho mejor.

Espero que a l@s asturian@s que me visitéis os parezca buena la receta jejejjee

• medio kg de fabes
• medio kg de almejas
• una cebolla
• un pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• una pastilla de caldo
• una cucharada de pimentón dulce de la Vera
• medio vaso de vino blanco
• un tomate maduro
• aceite de oliva

Poner el día anterior las fabes a remojo, al día siguiente, escurrir el agua

Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena (una hora como mínimo), y cocerlas con un poco de agua, sólo hasta que se abran, reservar y colar el agua de la cocción

Echar las alubias en la olla a presión o rápida, añadir el agua de cocción de las almejas, añadir agua hasta cubrir, añadir la cebolla entera y pelada, el pimiento verde cortado por la mitad, dos dientes de ajo pelados, el laurel, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo, dejar cocer según la olla de cada cuál, en la mía, las tuve 40 minutos

Cuando estén cocidas, retirar la cebolla entera, el pimiento y los ajos y, pasar por la batidora, añadirlo a las fabes, ésto hará que espese un poco el caldo de las fabes, aunque, si están bien cocidas ya estará espeso

Aparte, sofreír los otros dos dientes de ajo, muy picados, cuando cojan algo de color, sin tostarse, añadir, el tomate pelado y triturado, dar unos hervores y echar el pimentón y el vino blanco, dejar reducir un par de minutos a fuego vivo y añadir a la cazuela de las fabes, añadir también las almejas cocidas y, dejar cocer el conjunto unos 5 minutos para que se mezclen los sabores, comprobar el punto de sal. Éste tipo de recetas suele estar más sabrosa de un día para otro.