Revuelto de setas y langostinos

Los huevos nos sacan de más de un apuro, y, en revuelto están buenísimos , además de que admiten muchas posibilidades, ésta es una manera más de preparar un exquisito revuelto.

• 150 grs. de setas
• un puñado de langostinos cocidos y pelados
• 2 huevos
• un chorrito de leche o nata
• un trocito de cebolla pequeño
• un diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Pelar y quitar la cabeza a los langostinos.

Sofreír la cebolla y el diente de ajo, muy picados, dejar que se hagan bien,hasta que esté blando, añadir las setas cortadas y, cocinarlas unos minutos, hasta que se hagan, añadir los langostinos y, mezclar el conjunto un par de minutos a fuego vivo

Aparte, batir los dos huevos, añadir la leche o la nata (lo que prefiráis), salpimentar a vuestro gusto, echar encima de las setas y langostinos y, cocinar sin dejar de remover, hasta que esté cuajado , servir muy caliente, lo podéis servir encima de unas tostadas de pan

Os pongo un artículo sobre como limpiar las setas, de todas maneras, las que compro en bandejas, en cualquier hiper, vienen limpísimas:

Para limpiar las setas no es conveniente dejarlas en remojo, ya que se empapan y pierden cualidades. Si llevan mucha tierra deben ponerse a remojo el mínimo tiempo posible (5 min.) y sacudirlas cogiéndolas con las láminas hacia abajo para que suelten la tierra con el agua.

Generalmente basta con rasparlas superficialmente con un cuchillo. También puedes pasarles un trapo limpio o bien utilizar un cepillo de dientes viejo y cepillarlas con suavidad.