Champiñones a la crema

Los champiñones son muy agradecidos, están ricos de cualquier manera, además tienen pocas calorías y su preparación suele ser sencilla.

• 1/2 kg. de champiñones
• una loncha de jamón serrano gruesa
• un trozo pequeño de cebolla ( un cuarto de cebolla más o menos)
• un diente de ajo
• un chorretón de coñac
• queso parmesano rallado
• un chorrito de leche (le he echado desnatada,  podéis usar nata)
• una pizca de pastilla de caldo
• perejil
• aceite de oliva

Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén, pochar la cebolla con el ajo, muy picados, cuando esté hecho, añadir los champiñones muy limpios y partidos por la mitad, o enteros si son pequeños, echar el chorretón de coñac y el perejil, dejar cocer el conjunto a fuego suave y, tapado una media hora.

Trocear la loncha de jamón e incorporarla a los champiñones cuando éstos estén hechos, añadir el chorrito de leche y el queso parmesano, probar de sal y, si hace falta, añadir la pizca de caldo, dejar cocer un par de minutos el conjunto